Apakah beta-karotena dalam pewarna makanan?

-karotenaadalah makanan tambahan yang sangat baik dan makanan tambahan yang diiktiraf di peringkat antarabangsa yang mempunyai kedua-dua pewarna dan tambahan pemakanan. Ia banyak ditemui dalam haiwan, tumbuhan, dan mikroorganisma, dan bersama-sama dengan pigmen lain, ia menjadikan organisma ini hadir dalam pelbagai warna. -karotena ialah karotenoid yang paling penting, sejenis pigmen semulajadi yang banyak ditemui dalam banyak tumbuhan, dan sejenis sebatian yang diperlukan untuk tubuh manusia. -karotena adalah provitamin A yang paling berkesan dan banyak. Ia mempunyai dwi fungsi pewarna dan pemakanan. Ia adalah bahan tambahan makanan kelas A yang sangat baik dan berkhasiat yang diiktiraf oleh Jawatankuasa Pakar Bersama mengenai Aditif Makanan Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Ia adalah salah satu daripada sedikit pigmen yang telah mendapat kepercayaan pengguna.

-karotena ialah kristal ungu-merah atau serbuk kristal, tidak larut dalam air, dan larut dalam minyak. Julat pewarnaannya biasanya kuning hingga jingga-merah, dengan warna kuning pada kepekatan rendah dan warna oren-merah pada kepekatan tinggi. Ia mempunyai sifat pewarna yang baik dan warna yang stabil dan seragam. Ia agak stabil dalam julat pH makanan umum (pH2-7) dan tidak terjejas oleh bahan pengurangan. Ia boleh wujud bersama unsur-unsur seperti K, Zn, dan Ca tanpa menukar warna. -karotena mengandungi ikatan berganda terkonjugasi dalam molekulnya dan mudah terurai oleh oksigen, haba, dan cahaya, dan ion besi boleh menyebabkan ia pudar.

-karotena adalah ahli kimia semulajadi. Ia wujud dalam kuantiti yang banyak dalam tumbuhan, memberikan buah-buahan dan sayur-sayuran warna kuning dan oren yang kaya. -karotena juga digunakan sebagai pewarna dalam makanan seperti marjerin, makanan yang dibakar, dan gula-gula.

-karotena adalah prekursor vitamin A yang disintesis oleh tubuh manusia. Ia boleh disimpan di dalam hati dan secara beransur-ansur ditukar kepada vitamin A mengikut keperluan. Ia tidak akan memudaratkan kerana vitamin A yang berlebihan. Ia digunakan secara klinikal untuk merawat kekurangan vitamin A dan komplikasi seperti rabun malam dan keratosis kulit. Selain itu, ia juga mempunyai kesan yang baik untuk menggalakkan pembiakan dan pertumbuhan haiwan.

-karotena akan ditukarkan kepada vitamin A oleh badan manusia. Jika badan manusia termakan vitamin A yang berlebihan, ia akan menyebabkan keracunan. Oleh itu, badan manusia hanya akan menukar -karotena kepada vitamin A apabila ia diperlukan. Ciri ini menjadikan -karotena sebagai sumber vitamin A yang selamat.

Kerana -karotena tidak larut dalam air dan sedikit larut dalam minyak, dan -karotena sendiri sangat mudah untuk dioksidakan, penggunaannya dalam minuman dan makanan lain adalah sangat terhad. Dalam aplikasi praktikal, -karotena biasanya dibuat dalam bentuk dos yang berbeza mengikut ciri-ciri makanan yang berbeza, termasuk -penggantungan minyak karotena, -serbuk kering yang boleh disebarkan air karotena, -emulsi karotena, dan lain-lain, untuk memenuhi keperluan pemprosesan makanan yang berbeza. .

(I) -penggantungan minyak karotena

-Suspensi minyak karotena ialah cecair likat merah bata, secara amnya mengandungi 30% -karotena. -Suspensi minyak karotena ialah produk larut minyak, terutamanya digunakan dalam makanan berasaskan minyak, termasuk mentega, marjerin, minyak boleh dimakan, dsb., dan juga boleh digunakan dalam kek, sandwic, sos, salad dressing, dsb.

(II) -karotena air-serbuk kering yang boleh tersebar

-serbuk kering yang boleh disebarkan air karotena ialah serbuk kuning hingga merah atau coklat kemerahan dengan zarah halus. Ia mempunyai kecairan yang baik, boleh tersebar dalam air sejuk, dan menghasilkan warna kuning-ke-oren.

-serbuk kering yang boleh disebarkan air karotena dibuat dengan cara menyebarkan secara sekata -karotena dalam matriks yang terdiri daripada minyak sayuran, kanji, koloid, dan lain-lain, dan menambah vitamin E dan vitamin C sebagai antioksidan. Selepas proses pengacuan, ia membentuk zarah halus dengan -karotena di dalam dan agen salutan di luar, supaya -karotena diasingkan daripada udara, cahaya, dan lain-lain, meningkatkan kestabilan produk. Kerana ia boleh tersebar secara merata di dalam air, ia boleh digunakan untuk minuman, minuman pepejal, dan makanan cair, dan juga boleh digunakan untuk pewarnaan dan pengukuhan nutrisi gula-gula, produk tenusu, puding, jem, biskut, ais krim, mi segera. , dsb., serta produk kesihatan dan ubat-ubatan.

-serbuk kering yang boleh disebarkan air karotena digunakan secara meluas dalam kapsul dan tablet keras dalam makanan kesihatan. Ia mudah untuk dibungkus dan diangkut. Ia boleh tersebar sama rata dalam air sejuk dan mudah digunakan dalam minuman dan makanan cair. Kerana ia disalut dengan agen salutan, ia mengurangkan sentuhan dengan dunia luar dan mempunyai jangka hayat yang lebih lama.

(III) -emulsi karotena

-emulsi karotena ialah cecair mengalir kuning hingga jingga-merah dengan keterserakan yang baik di dalam air, dan julat warna adalah dari kuning hingga oren. -emulsi karotena dibuat dengan melarutkan -karotena dalam minyak sayuran yang dipanaskan sedikit, menambah antioksidan, pengemulsi, dan air ternyahion, menyebarkannya dengan mesin ricih berkelajuan tinggi, dan kemudian menghomogenkannya dengan homogenizer bertekanan tinggi untuk membentuk emulsi seragam.

Bentuk dos emulsi mempunyai kestabilan aplikasi yang sangat baik dalam minuman dan mempunyai kebolehsuaian yang kuat kepada formula minuman yang berbeza. Selain itu, dengan mengawal saiz titisan, kekeruhan larutan dapat dikawal dengan mudah. Ia juga boleh dijadikan emulsi untuk menjernihkan minuman, dan warnanya juga boleh dibuat kekuningan atau kemerahan. Apabila menggunakan emulsi -karotena, ia boleh ditambah terus kepada bahan cecair makanan, tanpa perlu membuat penyelesaian rizab, dan ia lebih mudah digunakan. Oleh kerana tiada agen salutan diperlukan, kosnya juga lebih rendah daripada serbuk -karotena. Jangka hayat bentuk dos emulsi adalah lebih pendek daripada serbuk kering, dan keadaan penyimpanan adalah lebih ketat daripada serbuk kering, tetapi ia dapat memenuhi sepenuhnya keperluan pengeluaran sebenar.

Disebabkan oleh kelebihan yang tiada tandingan bentuk dos emulsi -karotena, ia pasti akan menjadi bentuk dos yang paling penting dan paling biasa digunakan dalam minuman, terutamanya minuman jus buah-buahan.

NutraColour HSF^®Beta karotena yang meliputi di bawah tiga garisan utama, diperoleh daripada Blakeslea trispora melalui proses penapaian menggunakan dua jenis mengawan seksual kulat dalam perkadaran tertentu.

Untuk butiran lanjut, sila hubungi kami:

e-mel:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900