Apabila bercakap tentang pemanis, kebanyakan orang mungkin akan mengatakan "erythritol." Erythritol ialah wakil pemanis yang paling terkenal dan yang paling biasa kepada pengguna di luar industri.
Erythritolialah pemanis pukal semulajadi, sifar kalori, yang boleh menggantikan sukrosa, dengan sifat fizikal dan kimia yang sangat baik serta fungsi penjagaan kesihatan. Ia adalah poliol berfungsi dengan berat molekul terkecil dan nilai kalori terendah.
Kelebihan Serbuk Erythritol
1. Ia mempunyai hampir sifar kalori. 90 peratus daripada erythritol tidak boleh dimetabolismekan dan dikumuhkan dalam air kencing, yang menentukan sifat tenaga rendah erythritol.
2. Ia mempunyai 70 peratus kemanisan sukrosa.
3. Ia tidak dimetabolismekan dalam badan, tidak akan menyebabkan ketidakselesaan gastrousus, dan sangat selamat. Ia sangat stabil, tahan asid dan alkali, dan boleh kekal stabil untuk masa yang lama di bawah keadaan pH 2-10. Ia sangat tahan haba dan tidak akan reput atau hilang warna walaupun pada suhu sehingga 160 darjah.
4. Ia tidak meningkatkan gula dalam darah, tidak merangsang rembesan insulin. Kajian mendapati bahawa erythritol, antioksidan rendah gula, tidak mempunyai kesan ke atas insulin darah atau paras gula dalam darah apabila dimakan dalam jumlah yang banyak, menjadikannya bahan makanan yang berkesan dan selamat untuk penghidap diabetes.
5. Ia boleh menghalang bakteria berbahaya di dalam mulut, mengurangkan plak, mencegah karies gigi, dan meningkatkan kesihatan mulut. Kerosakan gigi berlaku apabila bakteria dalam plak menapai gula untuk menghasilkan asid. Apabila pH permukaan plak turun di bawah 5.7, ia boleh menghakis gigi dan membentuk karies. Mikroorganisma mulut, terutamanya mutan Streptococcus, tidak boleh bergantung pada erythritol untuk pertumbuhan dan pembiakan, dan juga tidak boleh menghasilkan asid organik untuk menurunkan pH permukaan plak. Oleh itu, erythritol tidak menyebabkan karies gigi.
6. Ia mudah digunakan, rasanya sedap, dan merupakan pengganti gula yang lebih mudah. Erythritol menyerap lebih banyak kalori (-43 kcal/g) apabila dilarutkan dalam air dan rasanya sejuk apabila dimakan. Ia boleh digunakan dalam pembuatan gula-gula getah, sirap batuk, gula-gula getah dan makanan sejuk yang lain.