Erythritolialah pemanis pukal alkohol gula semulajadi dengan {{0}} kalori dan 0 tenaga. Ia ditemui dalam pelbagai jenis buah-buahan dan makanan yang ditapai seperti anggur, tembikai, cendawan, kicap, keju, wain, dan bir.
Kegunaan Erythritol
1. Industri produk penjagaan kesihatan
Erythritol boleh memuaskan keghairahan pengguna untuk produk rendah kalori, penurunan berat badan dan produk pengurusan berat badan. Apabila erythritol digunakan dalam produk kesihatan, pemanis berintensiti tinggi seperti sucralose, aspartam dan neotame boleh ditambah dalam jumlah yang sesuai, yang boleh mengurangkan kalori sebanyak kira-kira 50 peratus dan berkesan menghalang pengambilan kalori pesakit obes.
Oleh kerana erythritol mempunyai kemanisan yang baik dan kebolehacuan yang baik, ia boleh dicampur dan ditekan dengan bahan berfungsi dalam ubat-ubatan dan produk kesihatan di bawah keadaan kontang untuk menutupi kepahitan dan astringensi bahan berfungsi. Erythritol adalah perasa dan eksipien yang baik untuk industri farmaseutikal dan nutraseutikal. Ia boleh dibuat dalam pelbagai bentuk dos seperti kepingan rebusan, serbuk, butiran dan kapsul.
2. Kuih-muih
Penggunaan erythritol dalam gula-gula mempunyai kelebihan berikut:
Semulajadi Tanpa Kalori
Anti-karies dan bebas gula (sesuai untuk penghidap gula darah tinggi)
Toleransi yang tinggi, tidak mudah menyerap kelembapan, mudah dibungkus
Proses pengeluaran pada asasnya sama dengan proses tradisional, tetapi masa pemprosesan boleh dipendekkan.
Reaksi maillard tidak mungkin berlaku.
Ia jarang menjadi perang atau rosak, menjadikannya sesuai untuk makanan lembap seperti gula-gula getah dan gula-gula.
3. Industri tenusu dan minuman
Menambah kepekatan tertentu erythritol pada produk tenusu yang ditapai boleh memanjangkan jangka hayat produk dengan sewajarnya. Menggunakan kesan endotermik apabila erythritol larut (haba pelarutan ialah -43kal/g), minuman serbuk pepejal boleh dihasilkan dalam simpanan sejuk.
Penggunaan erythritol dalam penghasilan minuman beralkohol rendah kalori boleh mengurangkan bau alkohol dan rangsangan deria minuman beralkohol, meningkatkan kualiti semangat suling dan wain, dan meningkatkan rasa semula jadi produk.