Apakah Pemanis Aspartam?

Aspartame

Serbuk aspartamialah derivatif asid amino dipeptida yang disintesis daripada dua bahan mentah utama, asid L-aspartik dan L-phenylalanine. Sebagai pemanis tiruan, ia telah digunakan secara meluas dalam industri aditif makanan. Kemanisan aspartam adalah tulen, dengan rasa manis yang menyegarkan seperti sukrosa, tanpa rasa pahit dan rasa logam. Aspartam paling stabil sekitar pH 4.2 dan lebih sesuai digunakan dalam produk minuman sejuk berasid. Ia mempunyai kesan sinergistik apabila digunakan dalam kombinasi dengan natrium siklamat atau sakarin.

Pengenalan Produk

Nama Produk	Aspartam
Nama lain	Nutrasweet, L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester
CAS No.	22839-47-0
SPR No.	245-261-3
Formula molekul	C₁₄H₁₈N₂O₅
Jisim Molekul	294.31g/mol
Penampilan	serbuk
Warna	putih
Bau	Tidak berbau dengan rasa manis
Keterlarutan	Mudah larut
Takat lebur	246-247 darjah
Struktur Kimia

Fungsi Aspartam

1. Keselamatan Tinggi

Aspartam dikelaskan sebagai GRAS (Generally Recognized as Safe) oleh Jawatankuasa Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu mengenai Aditif Makanan. Ia adalah produk dengan penyelidikan yang lebih mendalam tentang keselamatan manusia di kalangan semua pengganti gula.

2. Kemanisan Tulen

Aspartam adalah 200 kali lebih manis daripada sukrosa, dan hanya memerlukan sejumlah kecil untuk mencapai kemanisan yang diingini. Oleh itu, menggantikan gula dalam makanan dan minuman dengan aspartam boleh mengurangkan kalori dengan ketara tanpa menyebabkan karies gigi. .

3. Ia mempunyai kesan sinergi apabila dicampur dengan sukrosa atau pemanis lain.

4. Ia mempunyai kesan sinergi yang baik apabila dicampur dengan pati, terutamanya untuk sitrus berasid, limau, limau gedang, dan lain-lain, yang boleh menjadikan wangian tahan lebih lama dan mengurangkan jumlah wangian.

5. Komponen protein boleh diserap dan diuraikan secara semula jadi oleh tubuh manusia.

Aplikasi dan Kegunaan

Serbuk Aspartamboleh digunakan secara meluas sebagai pemanis yang kuat dan penambah rasa dalam pelbagai makanan, minuman atau farmaseutikal.

Aspartame application