Ekstrak kacang buah pinggang putihSerbukkaya dengan perencat amylase Alpha-amylase (α-AI).
Perencat Alpha-amylase (α-AI) adalah sejenis karbohidrat nitrogen atau protein makromolekul yang boleh digabungkan dengan α-amylase dan mengubah konformasinya, dengan itu mengurangkan aktiviti α-amylase dalam pelbagai kekacang dan bijirin. Antaranya, perencat α-amylase buah pinggang putih adalah perencat protein yang secara khusus boleh menghalang air liur manusia dan α usus-amylase, melambatkan penguraian kanji, dan mengurangkan gula darah postprandial. Ditambah dengan aktiviti fisiologi yang kuat dan keselamatan biologi yang tinggi, ia digunakan secara meluas dalam produk anti-obesiti dan anti-diabetik komersial, yang dipanggil "penyekat kanji".
Penyelidikan mengenai perencat α-amylase telah mendalam secara berterusan. Pada tahun 2001, penyelidikan mengenai ekstrak kacang buah pinggang putih mencapai kejayaan terobosan, dan sebilangan besar makanan tambahan yang mengandungi perencat kacang buah pinggang putih α-amylase mula muncul di pasaran Eropah dan Amerika.
1.Ekstrak Kacang Buah Pinggang PutihSerbukboleh menyekat kalori daripada makanan berkanji untuk mengawal berat badan. Perencat α-amylase (α-AI) dalam kacang buah pinggang putih boleh menyekat saluran interaksi antara substrat dan tapak aktif α-amylase, yang mengurangkan aktiviti α-amylase dalam rongga mulut manusia dan pankreas. Dalam kes ini, kanji tidak boleh diuraikan sepenuhnya ke dalam monosaccharides molekul kecil dan diserap oleh tubuh manusia, supaya dapat mengawal penukaran kanji menjadi kalori dan ditelan. Makan sebelum makan boleh menyekat penguraian enzim 70%-80% kanji dan polysaccharides lain dalam makanan, mengurangkan dan melambatkan penyerapan dalam saluran pencernaan, dan secara langsung dikumuhkan melalui hujung saluran pencernaan tanpa menjejaskan penyerapan nutrien lain.
2.Ekstrak kacang buah pinggang putihSerbukboleh mengawal gula darah. Perencat Alpha-amylase boleh menghalang aktiviti air liur dan amylase pankreas dalam saluran gastrousus, menghalang atau melambatkan hidrolisis dan pencernaan karbohidrat utama dalam makanan, dan mengurangkan penguraian dan penyerapan karbohidrat kanji dalam makanan. Ia boleh memainkan peranan dalam menurunkan gula darah dan lipid darah, dan menghalang peningkatan kepekatan gula darah, untuk memenuhi tabiat pemakanan pesakit diabetes.