Serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran dibuat daripada jus, pulpa dan buah-buahan buah-buahan dan sayur-sayuran, yang dikeringkan dan kemudian dijadikan serbuk atau butiran. Ia mengekalkan semua atau sebahagian daripada rasa, serat, warna, pemakanan dan bahan-bahan lain buah-buahan dan sayur-sayuran, dan menjadi bahan yang sihat untuk rasa dan rasa makanan.
Serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran boleh dibahagikan kepada: serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran minuman pepejal, serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran bahan mentah, serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran kanji, serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran segera, dan serbuk perasa buah-buahan dan sayur-sayuran.
Kelebihan serbuk buah dan sayur
1. Kestabilan yang baik
Kandungan lembapan serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran secara amnya kurang daripada 7%, yang boleh menghalang pembiakan mikroorganisma secara berkesan dan mengurangkan aktiviti enzim dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.
2. Kos pengangkutan yang rendah
Selepas pengeringan dan serbuk, jumlah buah-buahan dan sayur-sayuran dikurangkan, beratnya dikurangkan, dan bahan pembungkusan disimpan, yang juga sangat mengurangkan kos pengangkutan.
3. Kaya dengan nutrisi
Serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran yang diproses pada asasnya mengekalkan komponen pemakanan dan rasa buah-buahan dan sayur-sayuran asli, dan menjadikan beberapa nutrien dan komponen berfungsi lebih kondusif untuk penghadaman dan penyerapan.
4. Penggunaan sumber yang cekap dan menyeluruh
Tiada keperluan untuk saiz dan bentuk bahan mentah, malah kulit dan inti sesetengah buah-buahan dan sayur-sayuran boleh digunakan dengan berkesan.
5. Pelbagai produk yang kaya
Kompaun ini adalah serbuk pemakanan pelbagai fungsi, yang boleh digunakan untuk menghasilkan tablet kunyah berkhasiat atau ditambah sebagai ramuan kepada makanan lain, dan juga meningkatkan warna, rasa dan pemakanan makanan.
Teknologi pemprosesan serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran
1. Teknologi pengisaran ultrahalus
Secara amnya merujuk kepada pemprosesan serbuk ultrahalus 0.1-10μm dan teknologi pengelasan yang sepadan. Saiz zarah zarah produk adalah sangat kecil, luas permukaan tertentu meningkat secara mendadak, dan kadar pecah dinding sel bertambah baik, dengan itu meningkatkan sifat fizikal dan kimia bahan (keterserakan, penjerapan, keterlarutan, aktiviti kimia, aktiviti biologi, dsb.), mengembangkan julat aplikasi bahan, dan meningkatkan kesan penggunaan bahan.
2. Teknologi hidrolisis bioenzimatik
Untuk buah-buahan segar, sayur-sayuran dan kulat, hidrolisis bioenzimatik digunakan selepas dihancurkan untuk memecahkan dinding sel dan melarutkan nutrien.
3. Pengeringan beku dengan vakum
Teknologi pengeringan beku vakum ialah kaedah pengeringan baharu yang membekukan bahan yang mengandungi air menjadi pepejal, menggunakan sifat biokimia air di bawah keadaan suhu rendah dan tekanan rendah, dan mengeringkan bahan pada suhu rendah untuk mencapai pengeringan. Ia mempunyai kelebihan untuk mencegah perubahan kimia dan biokimia yang buruk dan kehilangan kecil rasa, aroma dan pemakanan.
4. Teknologi pengeringan semburan
Pengeringan semburan digunakan untuk pengeluaran serbuk. Bahan mentah yang digunakan adalah bahan cecair seperti sos, yang mengelakkan masalah pemprosesan dan pengacuan yang sukar. Proses pengeringan selesai serta-merta (dalam beberapa saat) pada suhu tidak lebih tinggi daripada 100 darjah . Warna, aroma, rasa dan komponen pemakanan buah-buahan am boleh dilindungi dengan baik. Ia kini merupakan kaedah terbaik untuk pengeluaran serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran.
5. Teknologi sedutan perbezaan tekanan suhu rendah
Teknologi pengeringan sedutan perbezaan tekanan suhu berubah ialah teknologi pengeringan gabungan yang menggunakan pengeringan udara panas, pengeringan pengembangan vakum, dll. Ia menyerap kelebihan pengeringan udara panas dan pengeringan beku vakum, mengatasi kelemahan pengeringan penggorengan suhu rendah vakum, dan boleh menghasilkan produk yang serupa dengan yang diproses dengan pengeringan beku. Ia adalah teknologi pengeringan puffing yang mesra alam dan penjimatan tenaga.
6. Teknologi penyemperitan skru
Tujuan menyampaikan, memampatkan, menghancurkan, mencampurkan, mengembang dan pempolimeran dicapai dengan cara geseran, penyemperitan dan lebur skru dan tong pada bahan.
7. Teknologi gelombang mikro/vakum
Menggabungkan teknologi pengeringan gelombang mikro dan pengeringan vakum. Ia mempercepatkan kadar kehilangan air pada suhu rendah dan sesuai untuk bahan sensitif haba, seperti serbuk sayuran, serbuk kuning telur dan anggur dehidrasi.
Penggunaan serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran dalam makanan
Serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran boleh digunakan untuk pelbagai bidang pemprosesan makanan, yang membantu meningkatkan kandungan nutrisi produk, meningkatkan warna dan rasa produk, dan memperkayakan kepelbagaian produk.
Ia boleh digunakan terutamanya untuk: produk pasta, seperti menambah serbuk lobak merah pada mi untuk membuat mi lobak merah; makanan kembung, seperti menggunakan serbuk tomato sebagai perasa untuk makanan kembung; produk daging, seperti menambah serbuk sayuran kepada sosej ham; produk tenusu, seperti menambah pelbagai serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran kepada produk tenusu; produk gula-gula, menambah serbuk epal dan serbuk strawberi semasa pemprosesan gula-gula; produk yang dibakar, seperti menambah serbuk bawang dan serbuk tomato dalam pemprosesan biskut.
Menggunakan serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran untuk membuat minuman tidak menjejaskan rasa buah-buahan dan sayur-sayuran segar; serbuk buah boleh dibuat menjadi wain buah dan cuka buah melalui penapaian, pengadunan dan penapisan.
Gula-gula, kek, biskut, roti dan banyak makanan lain boleh menambah bahagian tertentu serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran semasa proses pengeluaran, yang boleh meningkatkan struktur pemakanan produk dan menjadikan produk lebih baik dalam warna, aroma dan rasa.
Serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi pigmen, pektin, tanin dan bahan-bahan lain. Sesetengah buah-buahan dan sayur-sayuran tertentu juga mengandungi bahan perubatan, dan produk sampingan yang berharga boleh diekstrak daripadanya melalui laluan biokimia.
Jus buah-buahan dan sayur-sayuran kaya dengan vitamin dan mineral. Selepas rawatan yang betul, siklodekstrin dan bahan lain ditambah untuk membungkus dan melindungi kebanyakan nutrien dalam jus buah-buahan dan sayur-sayuran dengan berkesan. Pada masa yang sama, beberapa nutrien dikuatkan, dihomogenkan, dan dikeringkan dengan vakum untuk mendapatkan serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran yang berkhasiat.
Menambah serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran pada makanan bayi dan orang tua boleh menambah vitamin dan serat makanan untuk mengimbangi diet.
HSF ialah pembekal profesional serbuk Buah-buahan dan sayur-sayuran. Kami mempunyai kelayakan profesional dan kualiti yang sangat baik.
Untuk butiran lanjut, sila hubungi kami:
e-mel:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900