Adakah lesitin baik atau buruk untuk anda?

Lesitin soya, juga dikenali sebagai kuning kacang soya, adalah hasil sampingan daripada proses minyak kacang soya yang ditapis. Ia diperoleh dengan pengekstrakan pelarut, pemisahan emparan, dan pencucian alkohol.

Lesitin soya adalah produk utama kaki minyak selepas pemprosesan minyak, terutamanya lesitin, cephalin, dan fosfolipid inositol. Lesitin menyumbang kira-kira 29% daripada lesitin kacang soya, cephalin menyumbang kira-kira 31%, dan fosfolipid inositol menyumbang kira-kira 40%.

Cecair likat berwarna kuning muda kepada coklat lut sinar atau lut cahaya atau serbuk atau butiran putih kepada coklat muda, dengan gas spesifik yang lemah Lecithin ialah pepejal berlilin higroskopik yang membengkak dalam air untuk membentuk cecair koloid.

Lesitin soya mempunyai kesan pengemulsi yang kuat. Lecithin mengandungi banyak asid lemak tak tepu, yang mudah dipengaruhi oleh cahaya, udara, dan suhu dan merosot, menyebabkan warna berubah daripada putih kepada kuning dan akhirnya kepada perang. Lesitin soya boleh membentuk hablur cecair apabila dipanaskan dan lembap.

Dengan mendalami penyelidikan lesitin dan meningkatkan taraf hidup rakyat, lesitin kacang soya akan semakin dihargai dan digunakan.

Lesitin kacang soya adalah pengemulsi dan surfaktan semulajadi yang sangat baik. Ia tidak toksik, tidak merengsa, mudah terurai dan mempunyai pelbagai fungsi. Ia digunakan secara meluas dalam makanan, perubatan, kosmetik, dan pemprosesan makanan.

1. Pengemulsi

Lesitin soya adalah pengemulsi yang sangat baik. Ia boleh menjadikan campuran minyak-air lebih sekata bersama dan menstabilkan bentuk emulsi. Dalam pemprosesan makanan, lesitin soya sering digunakan sebagai pengemulsi, seperti dalam pengeluaran coklat, kicap, salad dressing, dan produk lain. Ia boleh meningkatkan kestabilan dan keseragaman produk, menjadikan produk lebih licin dan rasa lebih baik.

2. Metabolisme lemak

Lecithin soya kaya dengan asid lemak tak tepu, seperti asid linoleik dan asid linolenik. Asid lemak ini membantu mengawal lipid darah, menurunkan kolesterol, dan menggalakkan metabolisme lemak. Mengambil jumlah lesitin soya yang sesuai boleh membantu mengawal tahap lipid dan kolesterol darah dan mencegah berlakunya penyakit kardiovaskular.

3. Pencegahan dan rawatan penyakit sistem saraf

Fosfatidilkolin yang kaya dengan lesitin soya adalah neurotransmitter penting yang memainkan peranan penting dalam pembangunan dan penyelenggaraan fungsi sistem saraf. Kekurangan fosfatidilkolin boleh menyebabkan disfungsi sistem saraf, dan pengambilan lesitin soya yang mencukupi dapat membantu mengekalkan fungsi normal sistem saraf dan mencegah berlakunya penyakit sistem saraf.

4. Lindungi yang hati

Lecithin soya juga melindungi hati. Hati adalah salah satu organ metabolik terpenting dalam tubuh manusia, dan fungsinya berkaitan secara langsung dengan kesihatan tubuh manusia. Bahan-bahan dalam lesitin soya boleh meningkatkan kapasiti antioksidan sel hati, mengurangkan beban pada hati, dan meningkatkan fungsi detoksifikasi hati, dengan itu melindungi sel hati daripada kerosakan dan menggalakkan pembaikan dan penjanaan semula sel hati.

5. Meningkatkan daya ingatan

Fosfatidilkolin dalam lesitin soya membantu mensintesis asetilkolin dalam otak dan merupakan salah satu komponen penting sel otak manusia. Fosfatidilkolin yang mencukupi boleh meningkatkan kelajuan penghantaran antara neuron, dan meningkatkan daya ingatan dan pembelajaran. Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan sederhana lesitin soya dapat meningkatkan fungsi kognitif warga emas dan mengelakkan berlakunya nyanyuk.

6. Antioksidan

Lecithin soya kaya dengan antioksidan, seperti vitamin E. Antioksidan boleh membantu membuang radikal bebas dalam badan, mengurangkan kerosakan oksidatif, dan melambatkan penuaan. Pengambilan sederhana lesitin soya boleh memberikan antioksidan, membantu melindungi sel daripada kerosakan radikal bebas, dan mengekalkan kesihatan badan.

7. Mengawal sistem imun

Lecithin soya mempunyai kesan pengawalseliaan pada sistem imun. Kajian mendapati bahawa bahan-bahan tertentu dalam lesitin soya boleh meningkatkan aktiviti sel imun, menggalakkan tindak balas imun, dan meningkatkan daya tahan. Pengambilan lecithin soya yang sesuai boleh meningkatkan imuniti, meningkatkan daya tahan badan, dan mencegah berlakunya penyakit.

8. Menggalakkan penghadaman dan penyerapan

Lecithin soya mempunyai kesan menggalakkan penghadaman dan penyerapan. Ia boleh meningkatkan rembesan jus gastrik, meningkatkan fungsi penghadaman, menggalakkan penghadaman makanan, dan meningkatkan kadar penyerapan nutrien. Pengambilan lesitin soya yang sesuai boleh meningkatkan kadar penggunaan makanan, meningkatkan penyerapan nutrien, dan mencegah malnutrisi dan penyakit sistem penghadaman.

Sifat fizikal dan kimia lesitin dan penggunaannya dalam pemprosesan makanan telah disahkan oleh kajian eksperimen. Lecithin mempunyai pelbagai sifat berfungsi, seperti pengemulsi, pencegahan percikan, pembubaran segera, pembasahan, penyebaran, pembongkaran, peningkatan kelikatan, berbuih, kawalan penghabluran, pengikatan protein dan nutrien, dan lain-lain, dan mempunyai pelbagai kegunaan dalam bidang. daripada pemprosesan makanan. Pada masa yang sama, kerana lesitin mempunyai kesan menurunkan kolesterol, mencegah arteriosklerosis, melindungi hati, dan menguatkan otak, ia boleh digunakan dalam pembangunan makanan sihat yang baru.

• Marjerin dan shortening. Lecithin adalah agen pencegah percikan dan pengemulsi yang paling biasa digunakan dalam penghasilan marjerin dan pemendekan. Dosnya biasanya {{0}}.1% hingga 0.5% daripada lemak. Ia biasanya dicampur dengan monogliserida atau digliserida. Ia boleh menghalang resapan air dan pencegahan percikan, menggalakkan keperangan semasa proses pengeringan, meningkatkan kesan pemendekan, dan menguatkan sifat antioksidan VA dalam krim.
• Coklat, karamel, dan lesitin salutan mempunyai pengemulsi semula, anti-lekatan, pelepasan, dan keupayaan pelarasan kelikatan, yang mempunyai kesan penting ke atas prestasi produk gula-gula dan boleh mengawal kelikatan, mengurangkan kelekitan, dan mengawal penghabluran. Lecithin yang digunakan dalam coklat boleh meningkatkan kelembutan dan kerapuhan coklat, mengurangkan kelikatan, dan menghalang permukaan mekar.
• Makanan Segera. Lecithin adalah pengemulsi, agen pembasahan, dan pelarut yang baik. Lecithin boleh meningkatkan pertalian antara antara muka pepejal dan cecair dan dengan cepat menghidrat zarah makanan serbuk. Menambah jumlah lesitin yang sesuai dalam proses pengeluaran serbuk koko, minuman sarapan pagi, kopi, pengganti susu, puding, dan lain-lain boleh meningkatkan keterlarutan segera produk dengan berkesan.
• Makanan Bakar. Dalam roti, gulung, donat, kek, biskut, pastri dan makanan lain, lesitin ialah pengemulsi penting, agen pembasah dan agen pembongkaran. Ia menggalakkan pengagihan seragam pemendekan dalam doh, kondusif untuk penapaian dan penyerapan air, meningkatkan proses pemprosesan doh, meningkatkan sifat pemakanan produk, dan menjadikan tekstur produk lebih licin dan halus. Di samping itu, struktur tiga dimensi fosfolipid mudah dibalut ke dalam struktur lingkaran amilosa, dengan itu menghalang amilosa daripada penghabluran semula, membantu melambatkan penuaan kanji, dan mengekalkan kanji segar dan lembut. Lecithin juga boleh membentuk kompleks lipoprotein dengan gluten, meningkatkan keanjalan dan fleksibiliti gluten, meningkatkan pengekalan udara doh, dan menjadikan produk bakar mempunyai jumlah yang lebih besar.
• Makanan Pastri. Memandangkan lesitin adalah bahan yang boleh meningkatkan pertalian air dan minyak, ia sangat sesuai dalam makanan yang diproses menggunakan minyak. Setakat mi, produk mi yang mewakili menggunakan minyak ialah mi segera. Apabila memproses mi segera, lesitin boleh digunakan untuk meningkatkan pertalian bahan mentah untuk minyak. Secara khusus, ia menjadikan mi dilincirkan, lembut, dan elastik, yang mempunyai kesan yang baik pada "kebolehkerjaan" semasa pemprosesan mi.

HSF, sebuah syarikat profesional yang terlibat secara mendalam dalam bidang lesitin kacang soya yang diubah suai, sentiasa berpegang kepada konsep inovasi teknologi dan kualiti terlebih dahulu serta menyediakan produk dan perkhidmatan terbaik kepada pelanggan di seluruh dunia. The lesitin kacang soya yang kami hasilkan boleh didapati dalamserbuk, berbutir, dancecairborang, dan telah memenangi pengiktirafan dan pujian yang meluas daripada pasaran dengan sifat uniknya dan pelbagai aplikasi.

Dalam proses pengeluaran lesitin kacang soya yang diubah suai, HSF memberi perhatian kepada setiap perincian dan mengawal ketat sumber bahan mentah dan proses pengeluaran. Kami memilih kacang soya berkualiti tinggi sebagai bahan mentah dan menggunakan teknologi pengubahsuaian fizikal dan kimia termaju untuk mengoptimumkan struktur molekul fosfolipid, dengan itu meningkatkan kestabilan, keterlarutan dan aktiviti biologinya. Pada masa yang sama, kami memperkenalkan peralatan dan proses pengeluaran termaju di peringkat antarabangsa untuk memastikan ketulenan dan kualiti produk kami mencapai tahap peneraju industri.

Untuk butiran lanjut, sila hubungi kami:

e-mel:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900