Apakah perbezaan antara vanillin sintetik dan asli?

Vanillinterutamanya wujud dalam tumbuhan semula jadi vanila dan merupakan salah satu rempah yang paling penting di dunia. Kristal vanillin adalah jarum putih dengan aroma unik buah vanila. Ia sedikit larut dalam air sejuk dan mudah larut dalam air panas, etanol, eter, kloroform dan minyak meruap panas. Struktur kimianya ialah:

Aroma unik vanillin menjadikannya digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang. Vanillin kebanyakannya digunakan dalam industri makanan. Ia adalah bahan perisa yang sangat diperlukan untuk makanan mewah. Ia juga memainkan peranan penting dalam industri perisa, minuman dan farmaseutikal. Permintaan global melebihi 16,000 tan setahun.

Terdapat dua jenis vanillin yang terdapat di pasaran - vanillin sintetik dan vanillin asli.Vanillin yang disintesis secara kimia mempunyai bekalan yang lebih besar daripada permintaan dan mempunyai harga pasaran yang lebih rendah. Vanillin jenis ini bukan sahaja mempunyai satu rasa, tetapi juga mempunyai pencemaran yang serius semasa proses sintesis dan tidak boleh diterima oleh orang ramai.

Vanillin semulajadi terutamanya diekstrak daripada vanila semulajadi, tetapi kawasan penanaman vanila adalah terhad, hasil sangat dipengaruhi oleh iklim, dan intensiti buruh adalah tinggi. Harga vanillin semulajadi adalah sangat mahal, kira-kira 300 kali ganda daripada vanillin sintetik.

Kaedah biosintesis yang paling menjanjikan pada masa ini mempunyai kelebihan bahan mentah semula jadi dan murah, proses pengeluaran yang bersih dan bebas pencemaran, cepat dan cekap, dan lain-lain. Penggunaan bioteknologi (kaedah transformasi mikrob) untuk menghasilkan vanillin semulajadi telah menjadi saluran baru yang layak kenaikan pangkat.

Literatur melaporkan bahawa terdapat banyak kaedah untuk menyediakan vanillin melalui sintesis kimia, terutamanya termasuk kaedah glikosida konifer, kaedah lignin, kaedah safrole, kaedah eugenol, kaedah p-hydroxybenzaldehyde, kaedah p-cresol, kaedah guaiacol, kaedah pengoksidaan elektrolitik, dsb.

Sintesis kimia sentiasa menjadi proses pengeluaran utama vanillin. Kaedah asid glyoxylic adalah kaedah arus perdana untuk pengeluaran industri vanillin kerana sumber bahan mentahnya yang luas, keadaan proses yang mudah dikawal, hasil yang tinggi dan pencemaran yang rendah. Bagaimana untuk meningkatkan hasil pemeluwapan guaiacol dan asid glyoxylic dan memilih pemangkin pengoksidaan yang lebih baik memerlukan penyelidikan lanjut.

Pada masa yang sama, kaedah sintesis kimia juga umumnya mempunyai ciri-ciri produk yang kompleks, pencemaran proses yang tinggi, dan ketulenan produk yang rendah. Oleh itu, untuk kaedah sintesis kimia, sama ada laluan pencemaran rendah dan ketulenan tinggi yang sesuai untuk perindustrian boleh dibangunkan akan menentukan sama ada ia akan mempunyai prospek aplikasi yang ketara di China.

Vanillin banyak terdapat dalam tumbuhan semula jadi dalam bentuk keadaan bebas dan glukosida, terutamanya dalam kacang vanila, dengan kandungan kira-kira 20 g/kg (berat kering). Kawasan pengeluaran vanila dunia pada masa ini tertumpu terutamanya di negara atau wilayah pulau seperti Madagascar, Indonesia, Comoros, Liouanni, Uganda, Mexico dan Tahiti. Produk vanila yang diproses secara mendalam adalah terutamanya ekstrak vanila, yang ditapis. Kaedah ini mahal, memakan masa, dan pelarut akan kekal.

Kaedah pengekstrakan tumbuhan mempunyai kelebihannya sendiri, dan vanillin yang diekstrak daripada vanila tumbuhan adalah semula jadi, tetapi disebabkan oleh kawasan penanaman vanila yang terhad, hasil sangat dipengaruhi oleh iklim, dan intensiti buruh penanaman dan pemprosesan tanaman adalah terlalu tinggi, vanillin semulajadi yang dihasilkan jauh daripada memenuhi permintaan pasaran.

Kaedah biotransformasi utama termasuk kaedah kultur sel tumbuhan, kaedah transformasi enzim dan kaedah transformasi mikrob.

Memandangkan vanillin digunakan secara meluas dalam industri makanan, sama ada ia semulajadi dan sihat telah menarik perhatian ramai pengguna. Vanillin yang dihasilkan melalui transformasi mikrob menggunakan bahan mentah semula jadi sebagai substrat dan bioteknologi diiktiraf sebagai vanillin semulajadi oleh peraturan makanan di Eropah dan Amerika Syarikat.

Substrat untuk menghasilkan vanillin menggunakan transformasi mikrob adalah terutamanya eugenol dan asid ferulik.

Dalam industri, eugenol terutamanya diekstrak daripada minyak pati tumbuhan seperti minyak cengkih, dan harganya agak rendah, kira-kira AS$5 sekilogram; bagaimanapun, eugenol mempunyai ketoksikan tertentu kepada mikroorganisma dan akan menghalang pertumbuhan normal dan metabolisme bakteria.

Asid Ferulik adalah banyak dalam alam semula jadi, murah dan mudah diperoleh, tidak mempunyai kesan toksik pada bakteria, dan hasil mensintesis vanillin menggunakannya sebagai substrat adalah agak tinggi, menjadikannya bahan mentah yang ideal.

Di antara banyak strain pengeluaran vanillin, hanya sedikit yang boleh mencapai tahap aplikasi industri. Memandangkan vanillin adalah perencat bakteria, kebanyakan strain tidak boleh bertolak ansur dengan kepekatan tinggi vanillin, atau sesetengah strain mempunyai gen metabolik hiliran untuk vanillin yang akan terus merendahkan vanillin yang dihasilkan, akhirnya menghasilkan hasil vanillin yang agak rendah. Pada masa ini, hanya beberapa strain daripada dua genera Amycolatopsis dan Streptomyces boleh menukar asid ferulik substrat kepada hasil vanillin semula jadi yang lebih tinggi, yang boleh digunakan dalam pengeluaran perindustrian.

Vanillin semulajadi

• Kawasan aplikasi: Terutamanya digunakan dalam makanan mewah, perubatan, kosmetik dan bidang lain, terutamanya produk yang mengejar kualiti semula jadi, sihat dan mewah.
• Ciri-ciri: Ia mempunyai aroma dan rasa semula jadi, yang boleh memenuhi keperluan pengguna untuk kesihatan dan kualiti dengan lebih baik. Namun, disebabkan kosnya yang tinggi, harganya agak mahal.

Vanillin sintetik

• Kawasan aplikasi: Digunakan secara meluas dalam makanan, perubatan, industri kimia harian dan bidang lain, terutamanya dalam produk yang memerlukan sejumlah besar vanillin, seperti coklat, gula-gula, ais krim dan gula-gula lain.
• Ciri-ciri: Harganya agak rendah dan boleh memenuhi keperluan aroma dan rasa produk am. Walau bagaimanapun, penggunaan berlebihan vanillin sintetik mungkin mempunyai kesan buruk kepada kesihatan, seperti sakit kepala, loya dan muntah.

Secara ringkasnya, terdapat perbezaan yang jelas dalam proses dan penggunaan vanillin semulajadi dan vanillin sintetik. Apabila memilih untuk menggunakan, anda harus menimbang dan memilih mengikut keperluan khusus dan ciri-ciri produk.

Vanillin semulajadi yang dihasilkan oleh HSF Biotech mengamalkan kaedah biokonversi.Ia diperoleh daripada asid ferulik semulajadi yang diperoleh daripada minyak dedak padi melalui transformasi mikrob dan proses pengekstrakan dan penghabluran yang sepadan. Kitarannya pendek, hasil tinggi, dan kurang pencemaran. Selepas mengoptimumkan keadaan penapaian, kualiti telah mencapai piawaian antarabangsa.

Vanillin sintetik, yang disediakan oleh HSF adalah berdasarkan inovasi R&D, ditawarkan kepada anda melalui pelbagai teknologi pengekstrakan, memastikan kualiti yang tinggi. Ia telah dieksport ke negara-negara di seluruh dunia dan digunakan dalam pelbagai bidang.

Untuk butiran lanjut, sila hubungi kami:

e-mel:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900