Apakah serbuk pengkapsulan mikro untuk bahan tambahan makanan?

Serbuk mikro-enkapsulasiialah bahan serbuk yang dibentuk dengan menggunakan teknologi mikrokapsul untuk membalut bahan pepejal, cecair atau gas dalam bahan dinding berkualiti tinggi. Zarah-zarah kecil ini, yang dikenali sebagai mikrokapsul, berbentuk butiran atau sfera, dengan diameter biasanya antara 1 hingga 500 mikron dan ketebalan dinding antara 0.5 hingga 150 mikron.

Penggunaan dalam minyak dan lemak

Minyak dan lemak berasal dari pelbagai sumber, kaya dengan nutrien, dan mempunyai banyak fungsi. Mereka mempunyai nilai aplikasi yang tinggi dalam bidang perubatan, makanan, dan kosmetik. Walau bagaimanapun, kerana ia mengandungi asid lemak tak tepu, ia mudah teroksida dan merosot, yang mengehadkan penggunaannya. Teknologi mikrokapsul boleh membalut minyak dengan berkesan dalam kapsul kecil yang tertutup, mengubahnya daripada cecair kepada pepejal, yang membantu meningkatkan pelbagai sifat minyak, seperti isipadu, warna, bau, dan lain-lain. Bahan teras minyak berkapsul mikro boleh dibahagikan kepada tiga kategori mengikut sumber minyak: minyak sayuran, minyak haiwan, dan minyak mikrob. Bahan dinding yang biasa digunakan untuk mikroenkapsulasi minyak terutamanya termasuk karbohidrat dan protein. Kaedah pembentukan kapsul biasa termasuk pengeringan semburan, pengeringan beku vakum, dsb.

Aplikasi dalam minuman

Dengan kemajuan sains dan teknologi serta peningkatan tahap penggunaan, pengguna mempunyai keperluan yang lebih tinggi dan lebih tinggi untuk minuman. Pengenalan teknologi mikrokapsul boleh memperbaiki kecacatan minuman asli atau memberi mereka fungsi istimewa.

Penggunaan teknologi mikrokapsul boleh memperbaiki kecacatan produk minuman, seperti pudar, keperangan, pemendapan dan stratifikasi, pengurangan nilai pemakanan, kemerosotan rasa dan keterlarutan yang lemah. Sesetengah minuman jus buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi serat berwarna kecil, yang menjadikan warna minuman tidak stabil dan terdedah kepada pudar dan pemendakan. Jika mikrokapsul digunakan untuk membungkus pulpa berwarna kecil atau zarah serat untuk membentuk mikrokapsul berwarna, warna, rasa dan juga rasa minuman buah-buahan dan sayur-sayuran boleh dipertingkatkan secara menyeluruh.

Penggunaan teknologi mikroenkapsulasi juga boleh meningkatkan nilai pemakanan produk minuman atau menyediakannya dengan fungsi tertentu. Sebagai contoh, teknologi mikrokapsul digunakan untuk membungkus hesperidin. Minuman jus oren high hesperidin yang dihasilkan mempunyai rasa yang baik, yang bukan sahaja meningkatkan nilai pemakanan minuman jus oren, tetapi juga membuka cara baru untuk penggunaan hesperidin.

Permohonan dalam produk tenusu

Produk tenusu ialah pembawa makanan utama untuk pengukuhan atau kefungsian pemakanan, tetapi sesetengah nutrien membawa bau yang tidak menyenangkan atau sifatnya tidak stabil, yang meningkatkan kesukaran untuk pengukuhan pemakanan. Jika nutrien ini terkandung dalam mikrokapsul, ia bukan sahaja dapat meningkatkan kestabilan produk, tetapi juga memberikan produk rasa yang unik dan bau topeng. Untuk produk tenusu tepung, ia juga boleh meningkatkan sifat pengek dan penyusunan semula serta memanjangkan jangka hayat.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, teknologi mikroenkapsulasi telah digunakan secara meluas untuk membungkus asid lemak tak tepu dan probiotik. Sebagai contoh, selepas DHA terkapsul mikro, bahan tersebut mempunyai aktiviti yang tinggi, tidak mudah teroksida, dan mempunyai kualiti yang stabil. Apabila ditambah kepada produk tenusu, ia menutup bau hanyir dan meningkatkan kesedapan produk. Syarikat pemprosesan tenusu juga telah menggunakan teknologi mikrokapsul untuk mempercepatkan proses masak dalam pengeluaran keju, sekali gus meningkatkan kecekapan pengeluaran syarikat dan mengurangkan kos pengeluaran. Contohnya, apabila mikrokapsul ester fitosterol digunakan dalam keju quark, ester fitosterol boleh mengurangkan jumlah kolesterol plasma dan kolesterol lipoprotein berketumpatan rendah. Melalui penyelidikan mengenai proses penambahan, dipercayai bahawa menambahnya sebelum pensterilan susu dan selepas whey dibuang, dan mengawal suhu penapaian, keju yang dibuat mempunyai kualiti deria yang baik dan mempunyai fungsi tertentu.

Permohonan dalam barangan bakar

Semasa pemprosesan makanan yang dibakar, jika bahan berasid ditambah, ia akan dengan mudah bertindak balas dengan bahan lain, natrium bikarbonat, untuk membebaskan CO2, yang akan mengurangkan kesan kenaikan doh dan menyebabkan produk yang dibakar menjadi tidak cukup gebu. Menggunakan teknologi mikrokapsul untuk membenamkan natrium bikarbonat dan kemudian melepaskannya dalam keadaan tertentu boleh memastikan kegebuan produk bakar ke tahap yang terbaik.

Permohonan dalam bahan tambahan makanan

Aditif makanan adalah peranan yang sangat diperlukan dalam industri makanan, dengan pelbagai jenis dan fungsi. Penggunaan yang mematuhi boleh meningkatkan kualiti makanan atau memanjangkan jangka hayat dan meningkatkan prestasi pemprosesan. Kajian berkaitan telah menunjukkan bahawa fungsi, kestabilan dan kesan penggunaan beberapa bahan tambahan makanan yang dirawat dengan teknologi mikroenkapsulasi akan bertambah baik, terutamanya dalam aspek berikut. ① Tukar keadaan fizikal aditif makanan untuk meningkatkan kemudahan penggunaan dan kebolehprosesannya. ② Kawal masa pelepasan dan kelajuan bahan tambahan makanan untuk mencapai pelepasan berterusan atau kesan bermasa. Ketoksikan sesetengah bahan tambahan makanan juga boleh dikurangkan. ③Meningkatkan kestabilan bahan tambahan makanan, mengurangkan gangguan daripada faktor persekitaran atau mendapatkan perlindungan. ④ Tutup bau busuk beberapa bahan tambahan makanan itu sendiri dan luaskan skop penggunaan.

Selepas bertahun-tahun penyelidikan dan pembangunan teknologi, HSF Biotech telah membentuk penyelesaian sistem untuk kesukaran aplikasi bahan mentah makanan berfungsi.

Untuk bahan mentah minyak berfungsi, bahan polimer semula jadi digunakan untuk membenamkan bahan mentah minyak untuk membentuk mikrokapsul dengan struktur minyak dalam air (O/W). Berdasarkan sifat kimia dan fizikal bahan berfungsi yang berbeza dan keperluan tersuai pelanggan, HSF menyelidik dan memilih bahan dinding dan agen penghubung yang sesuai, yang boleh mencapai pembenaman saintifik bahan berfungsi. Meningkatkan rasa dengan ketara, menutup bau, meningkatkan kestabilan oksidatif, meningkatkan rintangan tekanan mekanikal, mempercepatkan pembubaran, pelepasan terkawal dan berterusan dengan tepat, pelepasan saintifik, dan penyerapan arah yang cekap.

Untuk bahan mentah serbuk berfungsi, kaji hubungan sinergistik antara bahan mentah dan padankan dengan tepat setiap bahan mentah berfungsi. Mengikut keadaan fizikal bahan mentah, pilih pelekat dan eksipien yang sesuai, dan gunakan teknologi granulasi berbilang dimensi untuk mengawal taburan saiz zarah zarah bahan mentah dengan tepat; mengkaji sifat kimia dan fizikal bahan filem salutan, dan mengamalkan parameter salutan filem terbaik dan tetapan mod, supaya zarah bahan mentah dan filem salutan dapat mencapai kesesuaian yang sempurna dan mencapai pembenaman yang berkesan.