Trend Pasaran dan Pemerhatian Pengguna Semakin banyak formula produk mula digunakanallulose. Menurut tinjauan oleh Innova Market Insights, dari 2014 hingga 2018, kadar pertumbuhan tahunan bilangan produk makanan dan minuman yang mengandungi allulose ialah 45 peratus . Menurut data analisis daripada SPINS pada saluran peningkatan tradisional dan semula jadi, setakat 12 Jun 2022, jualan allulose telah meningkat sebanyak 164.2 peratus dalam tempoh 52 minggu yang lalu, dengan nilai pasaran $400 juta. Walaupun populariti allulose semakin meningkat, ia masih jauh dari segi penerimaan pengguna. Pada 26 April 2022, pasukan New Hope Network NEXT Date and Insight telah menjalankan tinjauan terhadap 1,000 pengguna dengan sokongan daripada platform tinjauan Suzy. Hanya 16 peratus daripada responden mengatakan mereka mengiktiraf allulose sebagai pemanis semula jadi, yang jauh di belakang stevia (46 peratus) dan buah sami (61 peratus). Selain itu, 45 peratus responden berkata mereka tidak pernah mendengar tentang allulose.
Sukrosa Rendah Kalori- Allulose Mempunyai Kelebihan Yang Jelas
Allulose ialah gula jarang ditemui secara semula jadi yang terdapat dalam buah tin, kismis, gandum, sirap maple, dan madu. Sebagai pemanis semula jadi yang baru, allulose mempunyai kelebihan berikut:
Allulose adalah kira-kira 70 peratus semanis sukrosa, dan kandungan kalori (0.4 kcal/g) hanyalah 10 peratus sukrosa. Ia mempunyai rasa dan isipadu yang serupa dengan sukrosa dan dikenali sebagai "sukrosa rendah kalori". Allulose berfungsi sama dengan sukrosa dalam banyak makanan. Dalam kajian oleh Margaux R Mora et al. pada pemanis yogurt, menggunakan ujian Friedman dan ujian perbandingan berganda Dunnett, keputusan menunjukkan bahawa tidak terdapat perbezaan yang signifikan dalam keutamaan keseluruhan dan keutamaan rasa apabila membandingkan sukrosa dan trehalosa, sukrosa, dan allulose, dan trehalosa dan allulose. Namun, stevia berbeza. Banyak kajian telah menunjukkan bahawa produk yang dimaniskan dengan stevia mempunyai insiden yang tinggi daripada perisa, termasuk teh, yogurt, dan susu coklat.
- Ciri Pemprosesan yang Baik: Allulose mempunyai kehabluran yang sangat baik dan sesuai untuk digunakan dalam makanan rendah gula yang memerlukan struktur kristal yang disediakan oleh sukrosa.
- Selamat untuk Dimakan Manusia: Allulose hampir tidak dimetabolismekan selepas diserap oleh usus. Ujian lisan telah menunjukkan bahawa allulose mudah diserap ke dalam aliran darah melalui usus kecil dan kebanyakannya dikumuhkan melalui air kencing dalam masa 7 jam, dengan hanya sejumlah kecil allulose yang diserap oleh usus kecil dimetabolismekan dan dikeluarkan dari badan.
- Peraturan Gula Darah: Allulose boleh menghalang aktiviti -glukosidase dalam usus, yang boleh melindungi sel-sel pulau kecil pankreas untuk meningkatkan ketahanan insulin dan meningkatkan pengambilan glukosa oleh lemak dan tisu otot.
- Pengurusan Berat Badan: Penyelidikan telah mendapati bahawa allulose boleh menggalakkan pembakaran lemak semasa senaman. Percubaan rawak, dua buta, terkawal plasebo menunjukkan bahawa D-allulose boleh mengurangkan lemak badan dalam subjek yang berlebihan berat badan atau obes.
- Kesihatan Mulut: Allulose tidak dimetabolismekan di dalam mulut, jadi ia tidak menyebabkan hakisan enamel dan tidak menggalakkan pertumbuhan bakteria mulut yang berkaitan dengan kerosakan gigi.
Peraturan mengenai allulose sebagai bahan makanan
Allulose ialah pemanis semula jadi yang agak baru yang telah mendapat populariti sejak beberapa tahun kebelakangan ini kerana kandungan kalorinya yang rendah dan faedah kesihatan yang lain. Pada masa ini, negara yang berbeza mempunyai peraturan yang berbeza mengenai penggunaan allulose sebagai bahan makanan. Berikut adalah beberapa pengenalan ringkas kepada peraturan beberapa negara:
- Amerika Syarikat: Di Amerika Syarikat, allulose secara amnya diiktiraf sebagai selamat (GRAS) untuk digunakan sebagai bahan makanan. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) telah mengeluarkan surat "tiada soalan" kepada sebuah syarikat mengenai keselamatan allulose sebagai bahan makanan, menunjukkan bahawa agensi itu tidak mempunyai bantahan terhadap penggunaan allulose dalam kategori makanan tertentu.
- Jepun: Allulose telah diluluskan untuk digunakan sebagai bahan makanan di Jepun pada tahun 2012. Di Jepun, allulose diklasifikasikan sebagai pemanis rendah kalori, dan penggunaannya dibenarkan dalam pelbagai jenis produk makanan dan minuman.
- Korea Selatan: Allulose juga diluluskan untuk digunakan sebagai bahan makanan di Korea Selatan. Pada tahun 2020, Kementerian Keselamatan Makanan dan Dadah Korea Selatan meluluskan penggunaan allulose dalam kategori makanan tertentu, termasuk minuman, produk bakeri dan kuih-muih.
- Kesatuan Eropah: Allulose telah diluluskan untuk digunakan sebagai bahan makanan di Kesatuan Eropah pada 2019. Di EU, allulose dianggap sebagai makanan baharu dan penggunaannya dibenarkan dalam kategori makanan tertentu, tertakluk pada syarat dan keperluan pelabelan tertentu.
- Kanada: Allulose sedang dalam semakan oleh Health Canada sebagai bahan makanan. Walau bagaimanapun, dalam pada itu, allulose masih dibenarkan untuk digunakan di Kanada sebagai bahan makanan, dengan syarat ia memenuhi keperluan tertentu dan keperluan pelabelan.
Allulose disukai dalam pelbagai aplikasi
Disebabkan oleh sifat kimia dan fizikalnya, seperti mengurangkan aktiviti air, menurunkan takat beku, keperangan, dan ciri tekstur, menjadikannya penyumbang terobosan kepada formulasi makanan rendah gula dan rendah kalori. Menurut data daripada syarikat seperti Elsevier, aplikasi hiliran allulose diedarkan terutamanya dalam industri makanan (55 peratus ), industri minuman (37 peratus) dan industri lain (8 peratus) pada 2020.
1. Barangan Bakar
Allulose ialah pengganti premium untuk gula dalam kek, biskut dan barangan bakar yang lain. Ia menjadi perang lebih cepat daripada gula biasa dan tidak mudah menghablur. Ia menghasilkan tekstur yang licin dan bagus untuk krim dan sirap. Tidak seperti gula alternatif lain seperti erythritol, tidak menghasilkan kesan penyejukan, membolehkan ia memberikan tekstur dan rasa yang sama seperti gula biasa, dengan kalori yang lebih sedikit.
2. Gula-gula & Coklat
Menggunakan allulose dalam gula-gula atau coklat boleh menambah baik rupa, tekstur dan rasa produk. Contohnya, Cawan Coklat Rendah Kalori Mentega Kacang GATSBY membalut sejumlah besar mentega kacang dalam cawan coklat gelap berbentuk empat segi, dengan hanya 70 kalori dan 4g gula setiap hidangan. GATSBY menggunakan bahan seperti allulose dan minyak MCT untuk mengurangkan kalori dan gula tambahan tanpa menjejaskan rasa atau tekstur, menjadikannya sesuai untuk diet ketogenik.
3. Pencuci mulut tenusu/beku
Allulose mempunyai lengkung masa dan rasa mulut yang menyegarkan serupa dengan gula, dan ia mempunyai banyak kelebihan fungsi sukrosa, seperti rasa mulut produk tenusu cair, rasa seperti gula dalam yogurt, dan tekstur berkrim dalam ais krim dan pencuci mulut beku yang lain. Sebagai contoh, siri yogurt sifar gula Chobani, yang dilancarkan di Amerika Syarikat, diperbuat daripada bahan semula jadi. Produk baharu itu diperbuat daripada susu yang telah ditapis untuk mengurangkan gula asli dan ditapai secara semula jadi, membolehkan kultur yogurt mengambil baki gula. Mereka juga menambah buah sami dan allul untuk menambah rasa yang hilang yang disebabkan oleh pengurangan gula.
4. Bahan perasa
Parker's ialah sebuah syarikat yang mengkhusus dalam pengeluaran sirap maple. Sirap maple berasaskan tumbuhan organik ini dicampur dengan sirap allulose dan dibungkus dalam botol picit yang mudah digunakan. Allulose ialah monosakarida yang terdapat secara semula jadi dalam sirap maple, dan campuran ini mengurangkan kedua-dua gula dan kalori sebanyak 50 peratus, sambil memberikan rasa maple yang lazat yang sama.
5. Makanan Berfungsi
Sifat kesihatan allulose, seperti pengurangan gula dalam darah, pengurusan berat badan dan kesihatan mulut, menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam produk yang lebih berfungsi. Mitsui Chemicals telah melancarkan produk makanan berfungsi allulose pertama, Astrea Pro, yang dilaporkan menggalakkan pembakaran lemak dalam kehidupan seharian (rehat dan aktiviti harian) melalui metabolisme tenaga.
Ingin mendapatkan SAMPEL PERCUMA, sila hubungi pakar kami disales@healthfulbio.com.