Bahan mentah makanan berfungsi yang sangat baik - inulin

Inulinadalah polysaccharide rizab semulajadi yang diedarkan secara meluas dan paling banyak di dalam tumbuhan, seperti bawang biasa, bawang putih, pisang, dan gandum . inulin mempunyai kandungan tertinggi di kalangan tumbuh -tumbuhan dari keluarga Asteraceae,

Inulin larut dalam air, dan pembuatan air dengan air panas memberi manfaat kepada pembubarannya; Rasanya sedikit manis, dengan rasa manis kira -kira 10% daripada sukrosa . walaupun inulin mengandungi sedikit monosakarida dan disakarida, pada dasarnya tidak dibusuk atau diserap ketika melalui mulut manusia, perut dan usus kecil, sehingga}

Kesan inulin termasuk: mengawal struktur komuniti mikrob usus, mengawal paras gula darah, meningkatkan sembelit, mempromosikan penyerapan mineral, meningkatkan imuniti, dan lain -lain . Ia telah digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan seperti produk tenusu, produk tepung, produk daging dan gula -gula}

Aplikasi dalam produk tenusu

Sebagai pengganti lemak yang sangat baik, inulin membentuk struktur berkrim apabila dicampur sepenuhnya dengan air, memberikan susu skim mulut licin . penambahan inulin dapat mempromosikan penyerapan tubuh kalsium dalam produk tenusu . inulin untuk kambing susu kambing memberikan produk rasa yang lebih baik .

Kajian telah menunjukkan bahawa menambah inulin kepada yogurt rendah lemak adalah bermanfaat untuk pertumbuhan dan penapaian probiotik seperti streptococcus thermophilus, lactobacillus bulgaricus, lactobacillus acidophilus, dan lactobacillus rhamnosus, dan angka-angka umbi} oleh Streptococcus thermophilus dan lactobacilli atau bifidobacteria yang berbeza, menambah 2% hingga 4% inulin juga boleh meningkatkan kekerasan yogurt .

Tahap penggantian lemak yang sesuai inulin dalam yogurt yang dibekukan adalah 40%, dan jumlah tambahan yang sesuai dengan rantaian pendek dan inulin rantaian panjang dalam minuman susu skim adalah 4% hingga 10% dan 4% hingga 6% masing-masing .

Pelbagai produk tenusu berfungsi boleh dibuat dengan menggunakan fungsi pemakanan khusus inulin . sebagai contoh, menambah fructooligosakarida kepada produk tenusu yang tidak dijamin dapat menyelesaikan masalah bayi, anak-anak pertengahan dan orang tua yang terdedah untuk mendapatkan masalah dan tidak. dapat meningkatkan pertumbuhan dan umur panjang lactobacillus acidophilus, lactobacillus rhamnosus dan bifidobacterium lactis dalam susu yang tidak fat fermentasi . dan berkesan .

Permohonan dalam produk tepung

Kemunculan inulin adalah serupa dengan tepung gandum, ia adalah serbuk putih, mempunyai hidrofilik yang baik, dan boleh membentuk tekstur halus dan licin selepas menyerap air . menggunakan ciri -ciri inulin ini dapat meningkatkan prestasi pemprosesan doh, meningkatkan kualiti produk dan nilai pemakanan, dan mengoptimumkan struktur pemakanan {{1}

Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening℃of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average℃of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>5%) ditambah, ia akan mempunyai kesan negatif yang signifikan terhadap kualiti doh dan produknya . Ini mungkin dikaitkan dengan berat molekul yang besar dan hidrofobisiti kuat inulin rantaian panjang .

Apabila adunan dicampur dengan air, mudah untuk membentuk zarah-zarah kecil dengan kelikatan yang kuat, mengakibatkan adunan yang tidak sekata dan memusnahkan struktur rangkaian gluten . untuk rantaian pendek dan inulin semulajadi, kerana purata pempolimerannya adalah mudah, Dough . Oleh itu, pada jumlah tertentu (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time

Permohonan dalam produk daging

Dalam produk daging, inulin sering digunakan untuk menggantikan bahan minyak atau kanji untuk mengurangkan tenaga produk, meningkatkan kandungan serat pemakanan dan memperbaiki fungsi pemakanan produk . inulin sebahagiannya menggantikan lemak dalam sosej, yang pada tahap tertentu akan meningkatkan kekerasannya, lebih lembut daripada gel inulin .

Menambah 20% inulin kepada bola daging lembu boleh mengurangkan kandungan asid lemak dan trans lemak, kelembapan, kandungan garam, kehilangan memasak dan nilai pembolehubah kemerahan, dan meningkatkan nilai kecerahan dan kandungan abu . menggunakan 0 . 2% -3.0 Juiciness menjadi lebih baik, dan kekasaran dan kekerasan daging dikurangkan.

Sebahagian besar menggantikan kanji dalam sosej dengan inulin rantaian pendek akan mengurangkan kekerasan, kekeliruan, perpaduan, juiciness dan kadar kerugian memasak, meningkatkan pelekat dan pemulihannya, dan meningkatkan kualiti deria {{1} Surimi mempunyai produk berkualiti terbaik . bahagian hidroksil dalam inulin boleh digabungkan dengan protein, dan ikatan hidrogen dalam kumpulan hidroksil juga boleh digabungkan dengan molekul air, mengurangkan mobiliti molekul air dan kandungan.

Permohonan dalam produk minuman

Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), topeng rasa pahit mereka . penambahan inulin dapat meningkatkan konsistensi minuman, menyelesaikan masalah rasa nipis minuman protein tumbuhan, membuat susu yang lebih gemuk dan memberi orang perasaan yang lebih lembut, dan membuat minuman lebih kuat dalam rasa dan lebih baik dalam promosi promotik yang lebih tinggi, fungsi, tetapi juga boleh menggalakkan pertumbuhan dan pembangunan dan mencegah osteoporosis . minuman yang ditambah dengan inulin dapat mempromosikan peristalsis usus pada orang tua dan meningkatkan kekerapan pembuangan air sebanyak 13%.

Aspek lain

Menambah inulin kepada produk soya meningkatkan sifat gelling mereka dan sifat tekstur . inulin dapat meningkatkan sifat viskoelasticity dan gelling tauhu lembut, yang mungkin berkaitan dengan sifat-sifat pemegangan air dan gelling inulin .

Inulin boleh digunakan sebagai antioksidan semulajadi dalam industri minyak . penyelidikan menunjukkan bahawa inulin mempunyai kesan antioksidan tertentu pada minyak rapeseed dan mempunyai kesan sinergi dengan VC, asid sitrik, dan lain -lain .

Dalam coklat, inulin dapat meningkatkan tekstur dan teksturnya, meningkatkan keputihannya dan memperluaskan hayatnya . coklat bebas gula yang dibuat dengan inulin dan bukannya sukrosa mempunyai kelikatan, kekerasan dan warna yang lebih baik .

Jeli yang ditambahkan dengan inulin mempunyai tekstur yang lebih seragam, rasa yang lebih baik, dan berkhasiat dan sihat .

HSF Biotechadalah pengeluar bahan mentah dan pembekal untuk industri kesihatan global, yang mengkhususkan diri dalam penyelidikan, pembangunan dan pengeluaran bahan mentah dan derivatif yang berkaitan untuk industri kesihatan .

Inulin yang kita hasilkanmempunyai:

Kualiti produk yang sangat baik:Dari perolehan bahan mentah ke setiap aspek proses pengeluaran, kami menjalankan pemantauan dan ujian yang ketat untuk memastikan kestabilan dan konsistensi produk akhir .

Dipelbagaikan produk Aplikasi:Inulin boleh digunakan sebagai pengganti lemak yang sangat baik, bahan makanan serat tinggi dan bahan makanan prebiotik, dan sesuai untuk pemprosesan dan pengeluaran pelbagai makanan .

Sokongan R & D yang kuat:Kami mempunyai pasukan R & D profesional yang terus menggalakkan inovasi dan peningkatan proses pengeluaran inulin untuk memenuhi keperluan pasaran dan keperluan pelanggan . secara berterusan melancarkan produk dan penyelesaian baru untuk membantu pelanggan mengekalkan kelebihan daya saing dalam pasaran .

Perkhidmatan selepas jualan yang sempurna:Kami komited untuk mengesan jangka panjang dan menjamin kualiti produk untuk memastikan pelanggan tidak mempunyai kebimbangan apabila menggunakan produk inulin kami .

Untuk maklumat lanjut, sila hubungi kami:

E -mel: sales@healthfulbio.com

WhatsApp: +86 18992720900