Phytosterolsadalah kelas bahan-bahan berfungsi secara semulajadi hadir dalam tumbuh-tumbuhan. Mereka boleh didapati dalam minyak sayuran, biji, bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti minyak jagung, minyak kacang soya, kacang, minyak anggur, dan lain-lain , Dari diet harian biasa, kita akan mengambil kira-kira 150-450mg phytosterols setiap hari secara purata. Sifat-sifat physicochemical phytosterols adalah sama dengan kolesterol, membolehkan mereka bersaing dengan kolesterol semasa penyerapan usus.
Phytosterols mempunyai kelebihan berikut:
1. Phytosterols mempunyai kesan anti-radang yang kuat pada tubuh manusia, dan boleh menghalang penyerapan kolesterol badan, menggalakkan degradasi dan metabolisme kolesterol, dan menghalang sintesis biokimia kolesterol.
2. Untuk pencegahan dan rawatan penyakit jantung aterosklerotik koronari, ia boleh menggalakkan penyembuhan luka, membuat hyperplasia otot, dan meningkatkan peredaran kapilari; ia juga boleh digunakan sebagai penghalang untuk pembentukan batu karang.
3. Phytosterol juga merupakan bahan mentah penting untuk pengeluaran ubat steroid dan vitamin D3.
4. Phytosterols mempunyai kebolehtelapan yang tinggi pada kulit, yang boleh mengekalkan kelembapan pada permukaan kulit, menggalakkan metabolisme kulit, menghalang keradangan kulit, mencegah erythema selaran matahari, penuaan kulit, dan mempunyai kesan ke atas pertumbuhan rambut dan pertumbuhan rambut.