Serbuk mentegaadalah serbuk putih hingga hampir putih atau kuning yang dicampur dengan mentega kemurnian tinggi, homogen dan terkandung dengan pelbagai pembawa (kanji, natrium caseinate, gentian akasia). Sebagai produk serbuk, serbuk mentega memperluaskan lagi rangkaian aplikasi mentega. Pada masa ini, serbuk mentega bukan sahaja digunakan dalam pasangan kopi, pembuatan teh susu, pastri Cina dan Barat, tetapi juga dalam produk akuatik, produk daging dan makanan goreng.
Apa itu mentega?
Mentega mempunyai rasa yang kaya dan merupakan produk tenusu yang penting. Ia adalah salah satu bentuk lemak mentega tertua yang dipelihara dan digunakan secara meluas dalam industri penaik dan katering. Ia adalah minyak pepejal yang diperbuat daripada susu, yang merupakan hasil penapisan sebahagian daripada air dari objek tebal di atas selepas susu segar dikacau. Krim yang diperolehi dengan menyusukan susu dan produk tenusu yang dibuat dengan mengasinkan, kacau dan menekan dipanggil mentega, juga dikenali sebagai mentega dan mentega. Mentega adalah pepejal kuning muda pada suhu bilik, dan mempunyai aroma susu yang unik selepas dipanaskan dan cair.
Mentega berkualiti tinggi mempunyai bau wangi, tekstur halus dan seragam, dan permukaan potong anhydrous. Mentega telah lama digunakan sebagai penyebaran dan memasak lemak. Ia adalah minyak boleh dimakan yang penting di kawasan pengeluar lembu seperti Eropah Utara dan Amerika Utara. Secara keseluruhan, kira-kira satu pertiga daripada pengeluaran susu dunia digunakan untuk membuat mentega. Mentega adalah makanan berkalori tinggi.
Mengapa memilih serbuk mentega?
Mentega mengandungi lebih daripada 80% lemak, kurang daripada 16% air, dan selebihnya adalah protein sisa, gula, mineral dan vitamin. Mentega tinggi kalori, dengan 100 gram mentega yang mengandungi 3136 kJ (750 kcal), jauh lebih tinggi daripada coklat (100 gram coklat gelap mengandungi kira-kira 2200 kJ). Selain menyediakan lebih banyak kalori untuk tubuh manusia, mentega juga kaya dengan vitamin larut lemak (vitamin A, D, E, K), terutamanya vitamin A. Makan 10 gram mentega menyediakan 8% vitamin A harian oleh badan.