Pasaran gula-gula dan coklat hari ini juga mula berubah dan diperluaskan daripada menggunakan sukrosa sebagai bahan mentah asas pada hari-hari awal untuk menggunakan pangkalan gula rendah dan rendah kalori yang baru sebagai bahan mentah . pada tahun-tahun kebelakangan ini, produk gula fungsional telah menjadi hyped di pasaran dan menjadi hangat}
Walau bagaimanapun, tidak semua pangkalan gula rendah kalori dan gula rendah dapat menggantikan sukrosa dalam pengeluaran gula-gula dan coklat . bahan mentah baru yang digunakan mesti dapat menggantikan sukrosa dari perspektif rasa dan kimia fizikal, dan juga harus bermanfaat untuk kesihatan manusia .
Selepas penyelidikan praktikal jangka panjang, telah dibuktikan bahawa bahan mentah berfungsi baru erythritol memenuhi keperluan . rasaSerbuk erythritoladalah sama seperti sukrosa, dan tidak perlu menambah pemanis yang kuat seperti aspartam atau saccharin . gula-gula yang dibuat dengan erythritol mempunyai rasa yang menyegarkan dan sejuk daripada gula-gula "bukan sucrose" yang lain, dan kemanisan mereka adalah murni dan tidak mempunyai aftertaste yang buruk; dan penggunaangula erythritol dan alkohol gula yang lain bersama-sama dapat meningkatkan toleransi untuk mengurangkan risiko penggunaan unilateral . Adalah lebih baik menggunakan serbuk kristal erythritol yang tinggi dalam gula-gula dan coklat, untuk mendapatkan kualiti dan rasa yang lebih baik .
Gula -gula lembut dan coklat
Bulk erythritol Boleh menghasilkan pelbagai gula-gula berkualiti tinggi, dan tekstur dan jangka hayat produk adalah sama seperti produk tradisional . kerana erythritol mudah untuk menghancurkan dan tidak menyerap kelembapan, pelbagai gula-gula yang dibuat mempunyai kestabilan penyimpanan yang tinggi walaupun di bawah
① Ujian mikrobiologi menunjukkan bahawa kebanyakan kristal gula -gula lembut berkualiti baik harus antara 5 dan 10μm . erythritol tulen digunakan untuk membuat gula -gula lembut dengan kristal yang tinggi, tetapi kristal boleh dikawal dengan baik dengan menambahkan erythritol dengan jumlah tambahan}
② Penggunaan erythritol dalam gula-gula lembut jenis pudina dapat membantu mendapatkan rasa menyegarkan yang baik .
Titisan batuk biasanya sejenis produk gula -gula batu yang dibuat dengan mencampurkan pelbagai gula halus dan menambah air untuk menguli mereka ke dalam jisim pelekat yang padat, dan kemudian mengeringkan dan menekannya .
Sebatian polyhydroxy seperti erythritol, maltitol, isomalt dan lactitol boleh ditambah untuk titisan batuk untuk mendapatkan kalori rendah kalori, produk anti-karier . kesan penyejukan,Serbuk erythritoljuga mempunyai tekstur yang baik dan bukan hygroscopicity yang lactitol dan maltitol kristal tidak mempunyai .
④ Menambah erythritol sebagai pengisi kepada gula batu boleh membawa rasa penyejukan yang baik ke gula batu . Selain itu, kelajuan penghabluran cepat erythritol membolehkan gula batu dibuat dengan cepat dan mudah dalam persekitaran anhydrous, dan gula -gula itu juga boleh mempunyai kehidupan yang baik dalam persekitaran yang kering dan tidak terkawal {{
Mengunyah gusi
Gula -gula gula -gula dibuat dengan mencampurkan kristal halus gula dan gusi yang boleh dimakan . ERythritol Sugarmudah untuk menghancurkan mikro dan mempunyai hygroscopicity yang rendah, yang menjadikannya sesuai sebagai pemanis untuk mengunyah gusi . Selain itu, gusi mengunyah ini menyegarkan, rendah kalori, dan bukan karier, dan boleh digunakan untuk membuat "gum mengunyah".
Produk gula-gula gula-gula yang paling rendah akan beransur-ansur menjadi keras dan rapuh dari masa ke masa . Jika alkohol dan erythritol digunakan untuk menggantikan beberapa bahan mentah rendah gula, jangka hayat yang lebih panjang akan diperolehi, dan gusi mengunyah akan mempunyai keanjalan dan kelembutan yang baik .
Dalam mengunyah salutan gusi, salutan terbaik biasanya digunakan dengan 40% erythritol dan sebatian hidroksil lain, seperti sorbitol dan maltitol . bukan sahaja dapat memperoleh rintangan kelembapan yang tinggi dan rasa yang lebih baik daripada irylitol {} Waktu penghabluran sebanyak 30%.
Coklat
Bulk erythritolmempunyai ciri -ciri kestabilan haba yang baik dan hygroscopicity rendah . ia boleh dikendalikan dalam persekitaran di atas 80 darjah untuk memendekkan masa pemprosesan . pada masa yang sama, suhu pemanasan dalam proses pengeluaran coklat menggunakan erythritol adalah lebih tinggi daripada coklat tradisional,
Erythritol dengan mudah boleh menggantikan sukrosa dalam produk untuk mengurangkan tenaga coklat sebanyak 34%. tiada alkohol gula yang lain dapat memberikan nilai pengurangan tenaga sedemikian, dan memberikan produk rasa yang menyegarkan dan ciri-ciri bukan kariogenik. coklat .
Erythritol mempunyai ciri -ciri kestabilan terma yang baik dan hygroscopicity rendah . ia boleh dikendalikan dalam persekitaran di atas 80 darjah untuk memendekkan masa pemprosesan . pada masa yang sama, suhu pemanasan dalam proses pengeluaran coklat menggunakan erythritol}
Langkah berjaga-berjaga
Oleh kerana kelarutan yang rendah dan kristal yang tinggi, erythritol dapat memenuhi keperluan pemprosesan makanan umum, tetapi ia mesti dicampur dengan gula atau alkohol yang lain dalam jemon concentration, makanan jeli dan sistem makanan dengan crystal precipitation . Ciri -ciri yang diperlukan, yang bukan sahaja menyesuaikan kekerasan dan kemanisan produk, tetapi juga memperkayakan rasa produk .
Serbuk erythritol: komposisi dan sifat
Serbuk Erythritol adalah pemanis serba boleh dengan sifat fizikal dan kimia yang unik:
Formula kimia: C4H10O4
Penampilan: Putih, serbuk kristal
Kemanisan: kira -kira 70% lebih manis seperti sukrosa
Kelarutan: Sangat larut dalam air
Titik lebur: 121 darjah (249.8 darjah f)
Kestabilan: stabil pada suhu tinggi, menjadikannya sesuai untuk dibakar
Hygroscopicity: Kecenderungan rendah untuk menyerap kelembapan dari udara
Ciri -ciri ini menjadikan serbuk erythritol sebagai pilihan yang sangat baik untuk pelbagai aplikasi dalam pengeluaran makanan dan minuman, serta untuk kegunaan rumah dalam memasak dan membakar .
Di HSF Biotech, kami bangga dengan menghasilkan serbuk erythritol berkualiti tinggi yang memenuhi standard kesucian dan keberkesanan tertinggi . produk kami sangat sesuai untuk mereka yang ingin mengurangkan pengambilan gula mereka tanpa mengorbankan rasa atau tekstur dalam makanan kegemaran mereka dan minuman .
Sekiranya anda berminat untuk mempelajari lebih lanjut mengenai kamiPukal serbuk erythritolAtau ingin meneroka pilihan pembelian pukal, kami ingin mendengar daripada anda . hubungi kami dijualan@healthfulbio . comUntuk maklumat lanjut atau untuk membincangkan bagaimana produk kami dapat memenuhi keperluan pemanis anda .