Phytosterol & kolesterol
Phytosterols, juga dikenali sebagai sterol tumbuhan, adalah molekul kolesterol seperti yang didapati dalam tumbuhan, seperti bijirin, buah-buahan, kekacang dan sayur-sayuran. Semua tumbuhan mengandungi phytosterols tetapi, sehingga kini, jumlah sterol yang terkandung dalam setiap tumbuhan tidak telah ditubuhkan. Walaupun telah ada lebih 40 jenis sterol tumbuhan yang ditemui setakat ini, tiga daripada mereka adalah yang paling banyak: beta-sitosterol, campesterol dan stigmasterol.
Phytosterols berbeza dari haiwan kolestrol hanya sedikit dalam struktur mereka, tetapi berbeza mengikut keupayaan mereka untuk mendorong aterosklerosis, iaitu pembentukan plak lemak di atas kapal-kapal yang boleh membawa kepada penyakit jantung.
Haiwan kolesterol jahat, baik Phytosterols
Dalam amaun yang berterusan tinggi, kolesterol yang terdapat pada haiwan boleh meningkatkan kolesterol darah dan boleh membawa pembangunan aterosklerosis dan penyakit jantung.
Phytosterols, di sisi lain, minimum diserap dari usus kecil, supaya mereka tidak memasuki aliran darah. Di samping itu, phytosterols berhenti atau memperlahankan penyerapan kolesterol pemakanan dan kolesterol yang dibuat oleh hati. Bagaimana ini berlaku tidak sepenuhnya diketahui. Walau bagaimanapun, Terdapat banyak produk yang telah melanda di rak-rak kedai runcit yang mengandungi phytosterols, seperti marjerin merebak, Kuah salad dan makanan tambahan. Banyak produk-produk yang mungkin mengandungi phytosterols tepu, yang dikenali sebagai phytostanols, atau tumbuhan stanols.
Adakah Phytosterols benar-benar mengurangkan kolesterol?
Terdapat banyak kajian yang telah memeriksa keupayaan phytosterols mengurangkan kolesterol. Beberapa kajian telah menyatakan bahawa sehingga dua gram phytosterols setiap hari boleh mengurangkan lipoprotein low-density (LDL) sebanyak 10 peratus. Jumlah ini akan kira-kira sama dengan 1 sudu teh ekstrak, atau satu sudu yang phytosterols mengandungi penyebaran.
High-density lipoprotein (HDL) dan triglycerides tidak kelihatan terjejas oleh phytosterols. Di samping itu, ia hanya mengambil masa satu hingga dua minggu untuk melihat keputusan phytosterols mengurangkan kolesterol. Semasa pengajian ini, individu-individu sama ada telah diletakkan pada diet yang rendah lemak atau mengekalkan diet sebelum kajian. Pihak pentadbiran makanan dan dadah telah mengambil notis dan membolehkan produk-produk yang mengandungi phytosterols untuk dilabelkan sebagai "jantung sihat". Terdapat banyak produk kini di pasaran, seperti sos salad, spread, gula-gula, dan makanan tambahan dan jawatan ini akan dilabelkan dengan jelas pada mana-mana produk yang mengandungi sterol atau stanols.
Walaupun pelbagai jenis makanan yang stanols yang terkandung, Terdapat beberapa perdebatan mengenai keberkesanan stanols apabila diambil sebagai tambahan. Sesetengah penyelidik berdepan, apabila bersih semasa proses pengilangan, phytosterols yang terdapat dalam makanan tambahan yang tidak biologi aktif. Ini bermakna bahawa phytosterols yang ditemui di beberapa makanan tambahan mungkin tidak berkesan dalam merendahkan kolesterol jika tidak betul disediakan oleh pengeluar. Phytosterols yang didapati dalam makanan dari kacang soya untuk menyebar, biologi aktif dan itu akan bermanfaat dalam mengurangkan tahap kolesterol
The Bottom Line
Makan buah-buahan dan sayur-sayuran adalah baik untuk anda, dan penyelidikan yang disebutkan di atas adalah hanya tambahan bukti itu.
Selain itu, walaupun keputusan ini kelihatan cerah, terdapat masih banyak maklumat yang diperlukan untuk menangani potensi untuk phytosterols menyebabkan aterosklerosis apabila digunakan jangka panjang pada manusia. Kajian setakat ini menunjukkan bahawa phytosterols sebenarnya boleh mengurangkan kemungkinan aterosklerosis perkembangan individu yang sihat. Pengecualian ini akan menjadi individu-individu yang menderita akibat yang jarang, genetik keadaan, phytosterolemia atau sitosterolemia, yang menyebabkan tahap phytosterols yang tinggi dalam darah dan aterosklerosis pramatang.