Kacang soya bukan sahaja kaya dengan protein tumbuhan dan minyak, tetapi juga mengandungi bahan aktif biologi yang bermanfaat kepada tubuh manusia, seperti lesitin soya, oligosakarida soya, isoflavon soya, peptida aktif soya, saponin soya, dan lain-lain. Dengan kemajuan pemakanan dan perubatan, fungsi penjagaan kesihatan bahan-bahan berfungsi ini pada tubuh manusia lebih difahami.
Lesitin kacang soyaadalah salah satu daripada hasil sampingan semasa penyahguman minyak kacang soya ditapis, dan kandungannya dalam minyak mentah adalah kira-kira 1.2 hingga 3.2%. Lesitin kacang soya terutamanya termasuk lesitin (kira-kira 34.2%), cephalin (kira-kira 19.7%), inositol fosfolipid (kira-kira 16.0%), fosfatidilserin (kira-kira 15.8%), asid fosfatidik (kira-kira 3.6%) dan fosfolipid lain ( kira-kira 10.7%)
 |
 |
Fungsi fisiologi lesitin kacang soya
Lesitin soya mempunyai kesan pengemulsi, pembasahan dan penyebaran yang kuat. Ia memainkan peranan penting dalam menggalakkan metabolisme lemak dalam badan, melindungi hati, perkembangan sistem saraf dan menentang kerosakan oksidatif dalam badan.
Pengemulsian
Lesitin soya ialah pengemulsi semula jadi yang boleh menghalang pemendapan kolesterol pada dinding dalaman saluran darah dan mengeluarkan sebahagian daripada mendapan, mengekalkannya digantung dan menggalakkan peredaran darah. Apabila fosfolipid dalam plasma terlalu rendah, nisbah kolesterol kepada lesitin meningkat, dan pemendapan kolesterol menyebabkan aterosklerosis, jadi fosfolipid mempunyai kesan anti-hiperkolesterolemia.
Komponen biofilm sel
Fosfolipid ialah rangka asas dwilapisan fosfolipid membran biologi seperti membran sel, membran nuklear, dan membran mitokondria. Mereka juga merupakan komponen utama pelbagai lipoprotein. Fosfolipid mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu, yang boleh meningkatkan pengerasan membran sel, melindungi dan memulihkan sel-sel penuaan, dan melambatkan penuaan.
Kesan pada sistem saraf
Fosfolipid adalah komponen penting dalam sistem saraf. Lecithin soya akan menghasilkan kolin, gliserofosfolipid dan asid lemak selepas hidrolisis. Kolin terus ditukar kepada acetylcholine, neurotransmitter penting dalam badan. Oleh itu, lesitin kacang soya boleh meningkatkan neurokimia dan fungsi otak badan, melambatkan degenerasi dan kematian sel-sel otak, dan meningkatkan daya ingatan.
 |
 |
Penggunaan lesitin soya
Makanan tambahan
Lesitin soya telah diluluskan untuk digunakan oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO), Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), Amerika Syarikat, Jepun, Australia dan negara lain. Di China, lesitin kacang soya digunakan secara meluas sebagai faktor berfungsi dalam pelbagai makanan tambahan.
Mengurangkan lipid darah dan mencegah arteriosklerosis. Metabolisme lipid yang tidak normal dalam darah membawa kepada pemendapan lipid pada dinding saluran darah. Apabila lemak dalam platelet dan sel darah merah meningkatkan fungsi pembekuan, hiperlipidemia seperti hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia mungkin berlaku. Pemendapan kolesterol menyebabkan aterosklerosis.
Lecithin adalah pengemulsi berkesan yang boleh mengemulsi lipid dalam darah menjadi zarah dan mengurangkan tahap jumlah kolesterol, jumlah trigliserida dan kolesterol LDL dalam darah. Fosfolipid mengandungi asid lemak tak tepu dan kolesterol untuk membentuk ester kolesterol, yang mengurangkan pemendapan kolesterol dan mencegah arteriosklerosis.
Ia melindungi sel hati sepenuhnya, menggalakkan pengaktifan dan penjanaan semula sel hati, meningkatkan fungsi hati, dan berkesan dalam mencegah dan merawat penyakit hati, terutamanya hati berlemak.
Fosfolipid juga berguna dalam memperbaiki neurasthenia dan mengurangkan gejala gangguan neurologi. Lesitin dalam makanan dihadam dan diserap oleh badan untuk membebaskan kolin, yang dihantar ke otak bersama-sama dengan sistem peredaran darah untuk menggalakkan kecergasan otak dan meningkatkan daya ingatan.
 |
 |
Iklan makananditif
Dalam industri makanan, lesitin soya biasanya digunakan untuk meningkatkan sifat pengemulsi dan antioksidan, mengurangkan kelikatan, dan juga digunakan untuk menggabungkan dengan kanji dan protein untuk memperbaiki sifat fizikal makanan.
Lesitin soya ditambah sebagai pengemulsi kepada marjerin, toffee, coklat, dan minuman susu. Sebagai tambahan kepada kesan pengemulsi lesitin dalam marjerin, lesitin juga memainkan peranan antioksidan dan penstabilan, meningkatkan kebolehsebaran krim. Menambah lesitin soya, yang menyumbang {{0}}.2 hingga 1% daripada jumlah kandungan lemak, ke dalam toffee boleh membantu mencampurkan gula, lemak dan air secara sekata serta mengelakkan licin, berpasir, dsb. pengemulsi dalam pengeluaran coklat (jumlah penambahan ialah 0.3~0.5%), ia boleh meningkatkan kelembutan dan kerapuhan coklat, mengurangkan kelikatan dengan ketara, mengembangkan julat suhu pemprosesan, dan menghalang coklat daripada pembekuan. Lecithin ditambah kepada minuman susu untuk mengemulsi, memekatkan, menstabilkan dan mencegah stratifikasi.
Menambah lesitin soya pada produk tenusu beku seperti ais krim boleh meningkatkan sifat berbuih buburan ais krim, membentuk buih halus dan stabil, dan meningkatkan kadar pengembangan ais krim. Pada masa yang sama, hablur ais yang dihasilkan apabila ais krim dibekukan dibuat kecil, yang menghalang laktosa daripada penghabluran semula dan pengamplasan semasa penyimpanan aiskrim, sekali gus memberikan ais krim tekstur yang halus.
Lecithin juga boleh digunakan secara meluas dalam proses membakar roti, biskut, lempeng dan kek. Lecithin dengan cepat melembapkan bahan dan mengurangkan masa pencampuran; ia membantu menstabilkan emulsi; ia meningkatkan sifat pegangan udara doh dan meningkatkan jumlah roti; ia berfungsi sebagai agen pemisah untuk membuat demoulding produk dengan cepat dan bersih.
Menyembur lesitin pada permukaan produk serbuk seperti susu tepung boleh melarutkan semula dan menyebarkannya dengan cepat, yang meningkatkan keterlarutan segera produk serbuk. Lecithin juga boleh digunakan sebagai antioksidan, yang boleh meningkatkan sifat antioksidan minyak biji sesawi, minyak bunga matahari dan minyak soya dengan ketara.
 |
 |
Bahan tambahan makanan
Lecithin soya boleh menggalakkan pertumbuhan haiwan. Sebagai bahan tambahan makanan bertenaga tinggi, ia sering ditambah kepada diet untuk meningkatkan kepekatan tenaga diet, dengan itu meningkatkan kadar pertambahan berat badan dan meningkatkan kadar penukaran makanan. Kajian telah menunjukkan bahawa memberi makan fosfolipid kepada anak babi yang dicerai susu boleh menggalakkan penggunaan lemak, merangsang selera makan, menggalakkan pertumbuhan, dan mengurangkan kadar kematian dan kecacatan haiwan muda. Menambahnya kepada makanan haiwan dewasa boleh meningkatkan kesedapan makanan, mengurangkan penggunaan metionin dan kolin haiwan, meningkatkan penggunaan protein, melegakan tekanan, dan memendekkan masa untuk penyembelihan.
Menambah lesitin soya boleh meningkatkan daya tahan penyakit haiwan. Fosfolipid kacang soya mengawal fungsi membran sel, mengubah kecairan, kebolehtelapan, fungsi reseptor, dan aktiviti enzim terikat membran membran sel, dan meningkatkan fungsi makrofaj dan limfosit, dengan itu meningkatkan fungsi imun. Asid linolenik dalam lesitin soya boleh mengawal pengeluaran asid arakidonik, leukotrien dan prostaglandin dengan berkesan, mempercepatkan pengeluaran antibodi dan mengurangkan tindak balas keradangan, dan mengurangkan pengumpulan badan keton dalam hati.
Oleh itu, fosfolipid kacang soya boleh meningkatkan imuniti badan dan meningkatkan daya tahan penyakit dan kadar kemandirian ternakan dan ayam itik.
Menambah lesitin soya pada makanan juga boleh meningkatkan kualiti produk haiwan. Lesitin kacang soya mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu seperti asid linoleik dan asid linolenik, yang boleh menggalakkan metabolisme normal lemak, mengurai, mencerna dan menyerap kolesterol berlebihan, meningkatkan kadar daging tanpa lemak, dan meningkatkan kandungan kedua-dua asid lemak penting ini. dalam daging.
 |
 |
HSF Biotech ialah pengilang profesional lesitin soya dan cecair lesitin soya.HSF dilengkapi dengan peralatan pengeluaran moden, mengikuti proses pengeluaran saintifik, menghasilkan dengan ketat mengikut piawaian teknikal pengeluaran antarabangsa, dan menyediakan pelanggan Lecithin Soya berprestasi tinggi dan berkualiti tinggi dengan perkhidmatan terbaik.
For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900