Thehalia yang diperamyang diperoleh melalui proses penapaian tradisional mempunyai aktiviti biologi yang lebih tinggi. Ia mempunyai fungsi anti-oksidasi, menghilangkan radikal bebas dalam tubuh manusia, menurunkan gula dalam darah, menurunkan kolesterol, anti-radang, antibakteria, anti-tumor, anti-alergi dan sebagainya.
Halia (Zingiber officinale Roscoe) bukan sahaja perasa penting, tetapi juga tumbuhan perubatan tradisional Asia dan boleh dimakan.Gingerol ialah bahan aktif utama dalam halia. Gingerol merujuk kepada sebatian yang mengandungi 3-metoksi-4-hidroksifenil dalam struktur molekulnya, dan kandungannya ialah 2 peratus hingga 3 peratus daripada berat kering halia. Ia adalah cecair berminyak pada suhu bilik. Sebatian gingerol mempunyai antioksidan, anti-mutagenik, anti-radang, anti-reumatik, anti-tumor, anti-emetik, anti-pening, menghilangkan sejuk dan aktiviti biologi lain, dan boleh digunakan untuk pengeluaran dan rawatan kardiovaskular dan serebrovaskular. .
Kesan anti-radang dan anti-kanser gingerol. Gingerol menghalang biosintesis prostat dan mempunyai kesan anti-radang. Eksperimen menunjukkan bahawa 6-gingerol boleh mengawal tahap kinase fosfoprotein dan mengurangkan ekspresi sitokin pro-radang, dengan itu memainkan kesan anti-radang. Gingerol mempunyai kesan perencatan yang jelas pada sel-sel tumor, dan mempunyai tahap kesan perencatan yang berbeza pada kanser payudara, kanser kolon, kanser hati dan kanser prostat. 6-gingerol menghalang pertumbuhan sel kanser dengan menjana spesies oksigen reaktif, dan juga boleh mendorong apoptosis sel kanser dengan mengikat DNA nuklear; gingerol mempunyai kesan toksik pada pelbagai sel tumor pada kepekatan dos yang rendah, menghalang percambahan sel tumor.
Halia sebagai ubat herba Cina mesti diproses. Kajian telah menunjukkan bahawa kaedah pemprosesan yang berbeza mempunyai kesan yang lebih besar terhadap kandungan gingerol dalam halia. Gingerol mempunyai sifat neuroprotektif dan boleh digunakan untuk mencegah dan merawat penyakit Alzheimer. Dalam kajian farmakodinamik antikoagulan, gingerol menunjukkan kesan perencatan yang baik pada pengagregatan platelet. Di samping itu, gingerol mempunyai nilai aplikasi yang hebat dalam rawatan dan pencegahan penyakit kardiovaskular dan leukemia myeloid kronik. Oleh kerana sifat antioksidan dan antibakteria yang baik, gingerol juga mempunyai prospek penggunaan yang luas dalam industri makanan.