betikadalah sumber nutrien yang kaya seperti vitamin A dan C, kalium, kalsium, dan serat. Serbuk betik, diperbuat daripada buah betik kering, telah menjadi bahan popular dalam industri makanan dan minuman kerana manfaat kesihatan dan rasa yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, penapaian serbuk betik boleh meningkatkan nilai pemakanannya dan menawarkan manfaat kesihatan tambahan. Proses penapaian memecahkan molekul kompleks dalam serbuk betik kepada bentuk yang lebih ringkas dan mudah dihadam. Ini mengakibatkan peningkatan bioavailabiliti nutrien, terutamanya asid amino, yang merupakan blok binaan penting untuk badan. Penapaian juga boleh menghasilkan enzim yang membantu dalam penghadaman, menjadikan serbuk betik lebih bermanfaat untuk individu yang mengalami masalah pencernaan.
Penapaian serbuk betik boleh meningkatkan rasa dan aromanya. Proses penapaian menghasilkan asid organik, alkohol, dan ester, yang menyumbang kepada rasa dan bau unik makanan yang ditapai. Serbuk betik yang ditapai mempunyai rasa sedikit masam, masam yang menyegarkan dan menyelerakan.
Serbuk betik yang ditapai mungkin mempunyai manfaat kesihatan tambahan kerana penghasilan bakteria atau probiotik yang bermanfaat semasa proses penapaian. Probiotik ialah mikroorganisma hidup yang menyediakan pelbagai manfaat kesihatan, termasuk penghadaman yang lebih baik, imuniti yang dipertingkatkan dan mengurangkan keradangan. Serbuk betik yang ditapai boleh menjadi tambahan yang bagus untuk diet yang sihat, terutamanya bagi mereka yang mempunyai masalah pencernaan.
Penapaian serbuk betik adalah cara yang mudah tetapi berkesan untuk meningkatkan nilai pemakanan, rasa dan potensi manfaat kesihatannya. Sama ada ditambah kepada smoothie, makanan bakar atau produk makanan lain, serbuk betik yang ditapai adalah cara terbaik untuk menikmati faedah lazat dan berkhasiat buah tropika ini.
Betik ialah ubat tradisional Cina yang digunakan secara meluas dengan sifat masam, hangat dan tidak toksik serta pelbagai kesan farmakologi. Ia dipercayai mempunyai faedah terapeutik untuk menggalakkan peredaran darah, mengencangkan limpa dan perut, melegakan sakit hati, dan menghilangkan angin dan kelembapan. Akibatnya, ia boleh digunakan untuk pencegahan dan rawatan reumatik, taun, enteritis, dan kekurangan vitamin C, antara keadaan lain. Memandangkan kesihatan dan nilai perubatan betik, teknologi penapaian boleh digunakan untuk menghasilkan produk kesihatan bioaktiviti tinggi, lazat dan mudah. Pendekatan ini boleh memberi manfaat dalam pembangunan dan penggunaan betik.
Apabila betik masak, ia mempunyai kulit kuning dan daging tebal, manis dan lazat yang kaya dengan nutrien, termasuk gula, asid organik, mineral dan pelbagai jenis vitamin, dengan kandungan Vitamin C yang tinggi sehingga {{0} }mg/100g dan kandungan Vitamin A 20mg/100g, menjadikannya sangat dicari. Menurut laporan, betik mengandungi pelbagai bahan aktif yang mempunyai nilai farmakologi yang penting. Walau bagaimanapun, betik yang belum masak kaya dengan pektin, papain, dan papaverine, menjadikannya pahit dan tidak enak. Betik segar juga mudah reput dan rosak, menjadikannya sukar untuk disimpan dan dipelihara. Ini telah mengakibatkan kerugian ekonomi yang ketara bagi para penanam dan menghalang pembangunan pengeluaran pokok buah-buahan tempatan. Oleh itu, beberapa kilang berhasrat menggunakan betik sebagai bahan mentah untuk membangunkan minuman betik yang ditapai lakto untuk meneroka cara baru pemprosesan betik yang praktikal dan menjimatkan.
Semasa penapaian, Syarikat HSF Biotech mengawal suhu penapaian optimum untuk membolehkan pembiakan yis yang betul dan pengeluaran sejumlah besar metabolit. Aktiviti yis dipertingkatkan apabila suhu meningkat.
Sekiranya suhu terlalu rendah, ia menjejaskan kelajuan penapaian yis dan memanjangkan kitaran pengeluaran, yang tidak dapat mencapai kecekapan penapaian optimum. Jika suhu terlalu tinggi, walaupun ia boleh memendekkan masa penapaian, kadar pertumbuhan yis dengan cepat berkurangan apabila suhu meningkat, menjadikan yis terdedah kepada kematian dan menghasilkan kerosakan. Di samping itu, ia mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk pertumbuhan bakteria lain, seperti lactobacilli dan bakteria asid asetik.
Berdasarkan kawalan semua keadaan proses dan parameter lain, keadaan penapaian yang berbeza telah direka untuk mengoptimumkan proses penapaian betik, menghasilkan keadaan penapaian yang terbaik dan menunjukkan bahawa ekstrak penapaian betik mempunyai aktiviti antioksidan yang sangat baik. Ini lebih baik menggunakan aktiviti anti-radang dan pengawalan imun betik dan mempunyai prospek pasaran yang baik.
Ingin mendapatkan SAMPEL PERCUMA, sila hubungi pakar kami disales@healthfulbio.com.