Serbuk ekstrak brokolidiperbuat daripada biji brokoli melalui perahan air panas, pengasingan pepejal-cecair, kepekatan, pengeringan semburan dan langkah-langkah lain. Ekstrak air biji brokoli mengandungi sulforaphane, yang bertindak balas dengan myrosinase untuk menghasilkan sulforaphane selepas diserap oleh tubuh manusia.
Sulforaphane ialah glukosinolat dalam sayur-sayuran silangan, dan sulforaphane pendahulunya didapati dalam jumlah yang tinggi dalam sayur-sayuran silangan seperti brokoli. Kajian telah menunjukkan bahawa benih brokoli mempunyai tahap sulforaphane yang paling tinggi dan berkurangan apabila benih bercambah dan membesar.
Peranan Sulforaphane
1. Detoks
Sulforaphane dalam pucuk brokoli menggalakkan mekanisme detoksifikasi semula jadi badan dalam beberapa cara. Sebagai antioksidan tidak langsung, ia meningkatkan kapasiti antioksidan sel, bukan hanya menyediakan antioksidan seperti astaxanthin dan sejenisnya.
2. Pencegahan Kanser
Sulforaphane telah ditunjukkan kepada:
• Membunuh sel kanser disasarkan sambil melindungi sel yang sihat
• Membunuh sel-sel kanser payudara, serviks, hati, prostat dan kolorektal dalam kajian klinikal
• Menghalang pertumbuhan sel kanser sambil menggalakkan pertumbuhan sel yang sihat
• Menghalang perkembangan kanser kulit dan pundi kencing dalam kajian tikus
• Peningkatan keberkesanan ubat kanser (bermaksud dos yang lebih rendah boleh digunakan).
3. Melindungi jantung
Kita sedia maklum bahawa sulforaphane adalah antioksidan yang kuat yang meningkatkan kapasiti antioksidan badan sendiri. Oleh itu, ia mempunyai kesan anti-radang yang kuat dan boleh mengurangkan jenis spesies oksigen reaktif dengan meningkatkan kandungan oksigen. Kedua-dua mekanisme memberi manfaat kepada jantung dan mungkin menjelaskan mengapa kajian telah menunjukkan ia bersifat kardioprotektif.
Sulforaphane juga boleh memberi manfaat kepada jantung dalam beberapa cara lain. Hidrogen sulfida (H2S) dibebaskan apabila dikunyah. Kompaun ini menyediakan sulfur apabila perlu dan oleh itu bersifat kardioprotektif.
Kajian juga mendapati ia membantu menurunkan paras tekanan darah dan trigliserida pada orang yang mempunyai tekanan darah tinggi.
4. Melindungi hati
Sulforaphane menyokong hati dengan mengurangkan tekanan oksidatif. Ia juga meningkatkan toleransi alkohol dan mengurangkan kesan negatif alkohol dengan mendorong aldehid dehidrogenase.