Sumber
Minyak alga DHA diekstrak daripada tumbuhan alga, termasuk Crypthecodinium cohnii, Schizochytrium sp., Thraustochytrium sp., dan lebih sepuluh spesies mikroalga lain yang mengandungi DHA. Pada masa ini, pengeluaran minyak alga DHA menggunakan mikroalga telah berjaya dikomersialkan di dalam dan di luar negara. Terdapat tiga kaedah penanaman utama untuk mikroalga penghasil DHA: penanaman fotoautotropik (autotropik), penapaian heterotrofik dan penanaman campuran, dengan penapaian merupakan kaedah yang paling biasa.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat perkembangan pesat dalam teknologi pengekstrakan minyak alga. Pengekstrakan superkritikal minyak alga secara beransur-ansur menggantikan kaedah pengekstrakan n-heksana tradisional, meningkatkan keselamatan produk. Promosi dan aplikasi penyulingan molekul untuk teknologi pengasingan dan penulenan telah meningkatkan kepekatan DHA dengan ketara dalam minyak DHA mikroalga.
Penilaian Keselamatan Minyak Alga DHA
Minyak alga DHA telah mendapat perhatian penting sebagai sumber asid lemak omega-3, terutamanya asid docosahexaenoic (DHA). Seperti mana-mana produk makanan, memastikan keselamatannya adalah yang utama. Di sini, kita akan membincangkan penilaian keselamatan minyak alga DHA.
Minyak alga DHA, sebagai bahan makanan, tertakluk pada pengawasan kawal selia yang ketat di banyak negara. Pihak berkuasa seperti Food and Drug Administration (FDA) di Amerika Syarikat dan European Food Safety Authority (EFSA) di Eropah telah menetapkan garis panduan dan peraturan untuk memastikan keselamatan produk makanan, termasuk minyak alga DHA. Peraturan ini merangkumi aspek seperti tahap maksimum bahan cemar yang dibenarkan seperti logam berat, racun perosak dan bahan cemar mikrob.
Untuk menjamin keselamatan minyak alga DHA, langkah kawalan kualiti yang ketat dilaksanakan sepanjang proses pengeluaran. Ini termasuk memantau keadaan penanaman mikroalga, menjalankan ujian tetap untuk bahan cemar, dan mematuhi protokol Amalan Pengilangan Baik (GMP) dan Analisis Bahaya dan Titik Kawalan Kritikal (HACCP). Langkah-langkah ini membantu mengenal pasti dan mengurangkan potensi risiko, memastikan keselamatan produk akhir.
Penyelidikan saintifik yang meluas telah dijalankan untuk menilai keselamatan minyak alga DHA. Kajian telah mengkaji potensi kesan toksikologi, alergenik dan risiko pendedahan jangka panjangnya. Kajian ini secara konsisten menunjukkan keselamatan minyak alga DHA sebagai bahan makanan, tanpa kesan buruk yang ketara dilaporkan apabila diambil dalam dos yang disyorkan.
Penilaian keselamatan minyak alga DHA merangkumi pelbagai aspek, termasuk sumber dan kaedah pengeluarannya, pematuhan peraturan, langkah kawalan kualiti dan penyelidikan saintifik. Dengan pematuhan ketat kepada faktor-faktor ini, minyak alga DHA telah dianggap selamat untuk dimakan dan menawarkan sumber asid lemak omega-3 DHA yang berharga.
Jenis Biasa Produk Minyak Alga DHA dan Teknik Pengeluarannya
Apabila minyak alga DHA digunakan dalam produk makanan, pendekatan yang paling biasa adalah menggunakan teknik mikroenkapsulasi. Mikroenkapsulasi melibatkan pembentukan lapisan pelindung di sekeliling minyak alga yang kaya dengan DHA, menghasilkan mikrokapsul. Teknik ini membantu mengurangkan pengoksidaan, meminimumkan bau hanyir, dan mengubah minyak daripada cecair kepada keadaan pepejal, memudahkan penggunaan dan penyimpanannya. Pada masa ini, produk minyak alga DHA terkapsul mikro yang tersedia secara komersial adalah larut air, walaupun terdapat juga produk mikroenkapsulasi hidrofobik.
Minyak alga DHA mikroenkapsul larut air, apabila terdedah kepada lembapan, melarutkan dinding kapsul dan membentuk emulsi, dengan DHA dikelilingi oleh "membran cecair." Mikrokapsul jenis ini sesuai untuk menghasilkan produk makanan serbuk seperti susu tepung, serbuk kacang soya, serbuk beras, dan barangan yang serupa.
Mikroenkapsulasi
Terdapat beberapa kaedah untuk mikroenkapsulasi, yang boleh digunakan untuk pengkapsulan lipid. Teknik utama termasuk pengeringan semburan, kemasukan molekul, dan pempolimeran antara muka. Dalam pengeluaran komersialminyak alga DHA berkapsul mikro, kaedah pengeringan semburan emulsi biasanya digunakan. Ini melibatkan melarutkan minyak alga dalam larutan bahan dinding hidrofilik, menambah pengemulsi untuk pengemulsi homogen, dan kemudian meletakkannya untuk pengeringan semburan. Semasa peringkat pengeringan semburan, sama ada pengeringan satu peringkat atau pengeringan dua peringkat menggunakan katil terbendalir boleh digunakan. Kaedah pengeringan semburan emulsi adalah matang, menghasilkan keterlarutan yang baik, keterserakan, jangka hayat yang panjang, dan kos rendah. Walau bagaimanapun, ia mungkin mengalami masalah seperti saiz zarah mikrokapsul yang tidak seragam.
Kaedah kemasukan molekul terutamanya menggunakan beta-siklodekstrin dengan struktur molekul khas sebagai bahan dinding. Beta-siklodekstrin mempunyai rongga dalaman hidrofobik dan permukaan luar hidrofilik. Selepas enkapsulasi, beberapa sifat asal minyak alga, seperti bau, mungkin berubah. Kaedah ini boleh menutup bau yang tidak diingini tetapi secara amnya mempunyai kecekapan enkapsulasi yang lebih rendah.
Kaedah pempolimeran antara muka melibatkan penyebaran bahan teras, seperti minyak alga, dalam fasa akueus sebagai titisan minyak kecil, diikuti dengan penambahan bahan dinding. Dengan mengacau, bahan teras dan dinding mengalami tindak balas pempolimeran pada antara muka, membentuk filem polimer pada permukaan titisan minyak. Dinding kapsul yang terhasil adalah nipis, tetapi ia membawa kepada sifat fizikal produk yang tidak stabil dan kesukaran dalam penyimpanan, seterusnya menjejaskan pengeluaran komersilnya.
Kestabilan Minyak Algal
Kestabilan minyak alga, yang mengandungi pelbagai asid lemak tak tepu termasuk DHA, mudah terjejas semasa pemprosesan dan penyimpanan akibat pengoksidaan. Penyelidikan mencadangkan bahawa pemilihan bahan dinding yang sesuai, penambahan antioksidan, dan pengemulsi, serta pengoptimuman proses mikroenkapsulasi, adalah faktor utama dalam meningkatkan kestabilannya. Pemilihan bahan dinding adalah penting untuk pengkapsulan mikro dan kestabilan minyak alga DHA. Bahan dinding bukan sahaja harus mempunyai keterlarutan air yang tinggi tetapi juga mempamerkan sifat-sifat pembentuk filem, pengemulsi, pengeringan dan rintangan lembapan yang baik.
Terdapat tiga kategori utama bahan dinding yang biasa digunakan dalam pengeluaran minyak alga DHA.
- Kategori pertama termasuk gusi tumbuhan seperti gam arab dan natrium alginat.
- Kategori kedua terdiri daripada kanji, polisakarida, dan derivatifnya, seperti kanji berliang, maltodekstrin, dan siklodekstrin.
- Kategori ketiga terdiri daripada protein, seperti gelatin, kasein, dan protein whey.
Daripada hasil penyelidikan semasa, nampaknya gabungan pelbagai bahan dinding menghasilkan kesan yang lebih baik.
Serbuk HSF Biotech Microencapsulated minyak alga DHA
Mikroenkapsulasi ialah teknik yang digunakan secara meluas dalam industri makanan dan suplemen untuk meningkatkan kestabilan, kefungsian, dan julat aplikasi komponen bioaktif. Satu bidang yang menarik perhatian adalah penghasilan serbuk mikroenkapsul daripada minyak alga DHA.
Penghasilan serbuk mikroenkapsul sering menghadapi cabaran untuk mendapatkan zarah dengan saiz dan morfologi yang konsisten. Teknologi homogenisasi tekanan tinggi telah terbukti memainkan peranan penting dalam menangani isu ini. HSF Biotech menundukkan emulsi yang mengandungi minyak alga DHA kepada tekanan tinggi, taburan saiz titisan boleh dikurangkan dengan ketara, menghasilkan zarah saiz dan bentuk yang seragam. Keseragaman ini memastikan dos yang konsisten dan meningkatkan kualiti keseluruhan produk akhir.
Satu kebimbangan biasa yang berkaitan dengan minyak alga DHA ialah rasa yang berbeza, yang boleh menjadi tidak diingini untuk aplikasi tertentu. Teknologi homogenisasi tekanan tinggi menawarkan penyelesaian yang berkesan dengan mewujudkan penghalang di sekeliling titisan minyak, dengan itu menghalang sentuhan langsung dengan reseptor rasa. Proses enkapsulasi ini secara berkesan menutupi rasa minyak alga DHA, menjadikannya lebih sedap dan sesuai untuk rangkaian formulasi yang lebih luas, termasuk makanan berfungsi, minuman dan makanan tambahan.
HSF Biotech menggunakan teknologi homogenisasi tekanan tinggi dalam penghasilan serbuk mikroenkapsul daripada minyak alga DHA menawarkan kelebihan yang ketara. Ia mengatasi cabaran yang berkaitan dengan ketidakkonsistenan zarah, memberikan fungsi penutup rasa dan mengembangkan potensi penggunaan minyak alga DHA. Serbuk mikroenkapsul yang terhasil memberikan kestabilan yang lebih baik, pengendalian yang mudah dan keserasian yang lebih luas, menjadikannya pilihan yang menarik untuk pelbagai formulasi makanan, minuman dan suplemen. Teknologi ini memainkan peranan penting dalam memenuhi permintaan pengguna untuk produk inovatif, mudah dan sedap yang diperkaya dengan minyak alga DHA.
Ingin mendapatkan SAMPEL PERCUMA, sila hubungi pakar kami disales@healthfulbio.com.